http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Pece

Jak proměnit váš gril v kuřáka

Sníh se roztavil a ohnivé teplo je konečně tady. To znamená, že je čas vytáhnout gril z jeho krytu a nechat ho zaujmout čestné místo. Koneckonců, není to den v kalendáři ani náklon Země, což znamená začátek léta - je to vůně pálení masa.

Na grilu je něco prvotřídního, smyslové spojení s naší minulostí. Předtím, než jsme vynalezli mechanické chlazení, grilování a zejména kouření, byly skvělé způsoby, jak uchovat jídlo. Dnes kouříme naše potraviny pro přidanou chuť.

Jistě, existuje spousta samostatných kuřáků, které si můžete koupit, ale většinou jsou zbytečné. S trochou know-how a trochou odhodlání můžete svůj každodenní gril proměnit v kuřáka. Každý má jiný pohled na to, jak by se to mělo udělat, ale tady je nejzákladnější recept na kutilství vlastního kuřáka v žádném okamžiku.

Co budete potřebovat

  • Gril
  • Palivo
  • Předpracované štěpky
  • Jedna až tři hliníkové odkapávací pánve
  • Teploměr grilovacího víka
  • Maso! (... nebo jiných potravin)

Jaký druh dřeva?

Záleží na tom, jaký druh vkusu chcete. Ovocné stromy jako jablko a třešeň dodávají lehčí kouř. Dubové a hikorové to berou o kousek dále a mesquite vás vtáhne hluboko do země příchuti.

Bez ohledu na to, jaký druh žetonů si koupíte, musí být namočeny alespoň dvě hodiny, než začnete kouřit. Jinak budou hořet příliš rychle.

Kromě štěpků můžete získat i kousky dřeva nebo malé kulatiny. U kousků a protokolů není absolutní potřeba předpouštění, protože nebudou hořet tak rychle jako čipy. Ale pokud právě používáte svůj běžný gril, měli byste se držet třísek. Zdroje jsou snadnější a jejich ovládání je také jednodušší.

Co dělat

Předpokládejme, že máte gril na dřevěné uhlí, jako civilizovaná osoba.

Naplňte velkou hliníkovou odkapávací misku do poloviny vodou. Potom vyjměte rošt na vaření a dejte pánev naplněnou vodou na jednu stranu, na sekundární rošt pod. Odpařená voda udržuje jídlo vlhké a pomáhá zabránit tomu, aby se cokoli vzpamatovalo. Na druhé straně rozložte brikety dřevěného uhlí.

Nyní byste měli brikety zapálit. Jakmile jdou, položte na uhlí uhlíky. Pokud zjistíte, že hoří příliš rychle, můžete je namísto toho vyzvánět kolem ohraničeného uhlí.

Vyměňte horní rošt a umístěte maso nad odkapávací pánve, ne uhlí. Proces kouření prospívá nepřímému teplu; nesprávné umístění masa vyschne. Posledním krokem je uzavření víka a spodních větracích otvorů grilu. To potlačuje tok kyslíku a udržuje uhlí doutnající spíše než zuřící.

Teplotu monitorujte pomocí teploměru. Pokud teplota uvnitř příliš klesne, možná budete muset otevřít větrací otvor, abyste oheň ohněli. Nebo možná budete muset přidat další brikety.

Maso vždy vařte na doporučenou darivost a pomocí masa teploměrů se ujistěte, že je správně uvařen. Pamatujte, že kouření je způsob vaření „s nízkým a pomalým postupem“: nízká teplota, pomalé vaření. Měj trochu trpělivosti a vezmi si pivo nebo dvě. Užijte si odpoledne a vytvořte chuť k jídlu.

Počkejte, mám plynový gril. Co bych měl dělat?

Dostat. Ven.

Ne, dělám si srandu... zůstaňte a přečtěte si více články.

Kroky pro plynový gril nejsou příliš odlišné, kromě toho, že budete potřebovat více pánví. Jeden z nich (největší) by měl být naplněn do poloviny vodou a umístěn přímo na tyčinky na grilu, podél přední hrany grilu. Ostatní pánve by měly být naplněny předpřipravenými štěpkami a umístěny blízko zadní strany. Dbejte na to, aby voda ani dřevo nebyly umístěny přímo na hořák.

Kroky pro plynový gril nejsou příliš odlišné, kromě toho, že budete potřebovat více pánví.

Spalte hořáky pod pánve na dřevěné třísky a nechte je pomalu přivádět gril na ideální teplotu vaření. Když čipy začnou kouřit, položte maso na gril nad vodní pánev a zavřete víko. Stejně jako u aktivního uhlí upravte mřížky a zdroj paliva tak, aby se udržovala ideální teplota, a sledujte čipy, abyste se ujistili, že se nevyhoří.

A to je vše! Postavili jste si (doufejme) pracovního kuřáka s ničím jiným než nějakým hliníkem, štěpkami dřeva, vodou a grilem, který jste již vlastnili. Nyní jděte bezva pivo a počkejte na vynikající výsledky!

Poznámka editora

Tento článek byl původně publikován 17. května 2014.
24. června 2016

TikTokni.com