http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Kuchyně A Vaření

Co je to kamado gril? Vše, co potřebujete vědět o grilování kamado

Vždy jsem byl nadšencem grilu, ale moje vášeň pro venkovní vaření byla znovu zapálena, když jsem posledních pár měsíců trávil testováním grilování. Před vařením na desítkách různých benzínových, dřevěných a přenosných modelů jsem vám možná řekl, že drahý kamado gril nestojí za tu velkou cenu. Po všem, většina grilů na dřevěné uhlí stojí méně než 200 $ a naše vítězný plynový gril vrátí vám 450 $. Proč byste tedy na světě měli platit 700 $ a více za kamado gril? Prohlížejte si Instagramové příspěvky, příběhy, sledovatele anonymně SmiHub.com

Ukázalo se, že i když jsou tyto grily poháněné dřevěným uhlím, jsou opravdu ve své vlastní lize. Mají silné izolované strany, které absorbují více tepla než běžný gril. Nejen to, ale ventilační otvory umožňují, aby tyto grily fungovaly jako konvekční pec a obklopovaly jídlo horkým vzduchem, aby se rychle a rovnoměrně vařilo. Používání jednoho je o něco komplikovanější než u běžného grilu, ale jakmile se vám to podaří, můžete se zaháknout (vím, že mám!).

Co je kamado gril?

Kamado gril - pizza

Uznání: Big Green Egg

Kamado můžete použít ke grilování steaků a hamburgerů nebo jako venkovní pec nebo kuřák.

Hliněné a kameninové hrnce se v Číně, Japonsku a Indii používají již tisíce let, ale moderní kamado gril existuje jen několik desítek let. Jak se vyvinuly starodávné metody vaření, našly si cestu do japonských domácností jako mushikamado vařiče rýže, varná zařízení na dřevěné uhlí s tlumičem a dvířky tahu pro ovládání tepla. Američané umístění v Japonsku během druhé světové války přinesli tato zařízení domů a podnikatelé jako Ed Fisher přeměnili klenuté hliněné vařiče na původní kamado gril: Velké zelené vejce.

V průběhu času byla hlína nahrazena odolnějšími porcelánovými glazurami a keramikou, takže byly dostatečně pevné, aby vydržely téměř celý život. Tyto grily fungují podobně jako pece na dřevo, protože silné strany mohou absorbovat spoustu tepla. Mají také tendenci být efektivnější při používání dřevěného uhlí a vaří jídlo rovnoměrněji než grily vyrobené z pokovené oceli. Můžete použít kamado gril k vaření steaků a hamburgerů, nebo jej přeměnit na venkovní troubu nebo kuřáka. Možnosti jsou nekonečné!

Výběr kamado grilu

Big Green Egg vs. Kamado Joe

Uznání: Big Green Egg / Kamado Joe

Big Green Egg a Kamado Joe jsou nejoblíbenější grily kamado.

Ačkoli je Big Green Egg nejoblíbenějším typem kamado grilu, není to zdaleka jediná možnost. Při pohledu na recenze kamado grilu existuje spousta debat Kamado Joe vs. Velké zelené vejce. Některé grily kamado jsou dokonce navrženy pro práci s příslušenstvím Big Green Egg. Jak tedy víte, který model si vybrat? Jedná se o několik faktorů: tvar, cena a to, co je součástí grilu.

Většina grilů kamado má podobný tvar, ale některé mají oválné varné plochy - jako model Extra Large gril Primo. Tito ovální kamadové vám poskytnou dostatek prostoru pro pohyb uhlí a vytvoření dvouzónového ohně ( tradiční způsob vaření na nepřímém ohni ke kouření nebo k jídlu, které trvá déle než 30 minut kuchař). S kulatými grily kamado budete potřebovat keramickou vychylovací desku ConvEGGtor pro Big Green Egg - vařit na nepřímém ohni, který může, ale nemusí být zahrnut v ceně grilu.

Když už mluvíme o ceně: Žádný z těchto grilů není levný. Několik modelů najdete v rozmezí 300 $, ale většina začíná na 700 $. Při pohledu na recenze Big Green Egg si můžete všimnout, že některé grily kamado přicházejí barebone: pouze gril. Pokud chcete odkládací stolek nebo stojan, je to navíc. Přidání těchto typů příslušenství se může sčítat docela rychle. Naštěstí jsou dražší grily kamado konstruovány tak, aby vydržely dlouhou dobu se správnou péčí a údržbou, a mnoho z nich má fantastické záruky. Nelze však popřít, že jeho koupě určitě vyžaduje počáteční investice.

Můžete použít běžné uhlí na grilu kamado?

Uhlí ve velkém zeleném vejci

Zápočet: Recenzováno / Lindsay Mattison

Téměř každý výrobce kamado grilu doporučuje používat kusové dřevěné uhlí.

Téměř každý výrobce kamado grilu doporučuje používat kusové dřevěné uhlí na dřevěných briketách. Mnoho z nich dokonce prodává drahé uhlí se soukromou značkou. Podle našich zkušeností mohou brikety stát méně, ale kusové dřevěné uhlí je vhodnější pro gril kamado. Může dosáhnout vyšších teplot a při vaření má tendenci lépe vonět.

Pokud chcete používat brikety, přečtěte si drobný tisk, aby nedošlo ke ztrátě záruky na váš velmi drahý gril. Budete také chtít přeskočit odrůdy okamžitého světla a nikdy nepoužívat lehčí tekutinu. Může absorbovat do nepotažené keramiky v topeništi a nikdo nechce, aby jeho jídlo chutnalo jako palivo.

Podívejte se na naše komplexní kontrola dřevěného uhlí dozvědět se více, než jste kdy chtěli vědět o těchto hrudkách a cihlách. (Varování: spoiler: Královské dubové kusové uhlí je náš celkově oblíbený.)

Dobře, jsem prodán. Jak mohu použít kamado gril?

Velké zelené vejce

Zápočet: Recenzováno / Lindsay Mattison

Testoval jsem doma velké zelené vejce - tady jsem se naučil.

Grily Kamado lze použít jako běžné grily na dřevěné uhlí, ale můžete z nich také udělat kuřáky nebo venkovní konvektomaty. Pokud se vám to zdá zdrcující, nebojte se; my vyzkoušejte velké zelené vejce a zjistili, že je jeho použití velmi snadné, bez ohledu na to, jak se jej rozhodnete použít.

Nejprve začneme s tím, jak zapálit Big Green Egg. Existuje několik způsobů, jak zapálit gril na dřevěné uhlí, ale nejjednodušší způsob využívá výhody izolované topeniště kamado.

Otvory na grilu kamado vám umožňují regulovat množství proudu vzduchu uvnitř jednotky, což vám dává absolutní kontrolu nad teplotou grilu. To znamená, že si opravdu nemusíte dělat starosti s tím, kolik uhlí najednou přidat, takže pokračujte a naplňte topeniště do horního řádku. Jakmile přidáte uhlí, pohřbít jedno nebo dvě startovací kostky ohně v hromadě. Po 10 až 15 minutách bude uhlí kolem kostky rozpálené a připravené k použití. Rozložte uhlíky a zavřete víko. Od této chvíle můžete pomocí větracích otvorů ovládat teplo.

Velké zelené vaječné uhlí 2

Zápočet: Recenzováno / Lindsay Mattison

Otvory na grilu kamado vám umožňují regulovat množství proudu vzduchu uvnitř jednotky.

Při vysokých teplotách (např. Vaření steaků a hamburgerů) otevřete horní a dolní ventilační otvory co nejširší. To umožňuje maximální proudění vzduchu do grilu a zvyšuje teploty až na 700 ° F. Chcete-li vařit při nižší teplotě (například kouřit vepřové plece nebo uvařit kuřecí maso na kosti), uzavřete ventilační otvory, abyste snížili množství vzduchu, které do grilu proniká.

Trvalo nám jen jedno nebo dvě sezení s Big Green Egg, než jsme se dostali na kloub. Umístění spodního větracího otvoru do poloviny se zdálo, že dosahuje teploty kolem 400 ° F, a jeho zmenšení na půl palce udržovalo 275 ° F po celou dobu, kdy jsme kouřili vepřové rameno.

Mějte na paměti, že na rozdíl od běžných grilů na dřevěné uhlí budete chtít použít gril kamado se zavřeným víkem - i když vaříte něco jako hamburgery. Neomezený přístup vzduchu může způsobit přehřátí uhlí a poškození keramiky. A protože je design vzduchotěsný, musíte gril před otevřením „odgrgnout“, abyste zabránili ohnivým koulím (vážně). Zní to děsivěji, než ve skutečnosti je, ale vždy otevřete víko pomalu, když stojíte na stranu. Je to dobrý nápad nosit nehořlavé rukavice s těmito grily také.

Až budete hotovi, úplně zavřete ventilační otvory, abyste odřízli proudění vzduchu. Gril chvíli trvá, než vychladne, ale uhlí rychle zhasne. Přebytečné uhlí zůstane zachováno pro příští grilování. Žádný odpad zde!

Co mohu udělat v kamado grilu?

Velké zelené vejce s pečeně

Zápočet: Recenzováno / Lindsay Mattison

Kamado grily jsou skvělé pro grilování hrudí, krůt, vepřového masa a dalších.

Všestrannost je největším prodejním místem kamado grilu! Existují stovky receptů na Big Green Egg online, včetně hrudníku, pizzy, žeber, krůt, vepřového masa, kuřete a dalších. Pokud to můžete udělat na grilu nebo vařit uvnitř v troubě, je velká šance, že se vám to podaří na grilu kamado.

Velké zelené vejce s pizzou

Zápočet: Recenzováno / Lindsay Mattison

Z mého velkého zeleného vajíčka jsem udělal venkovní pec na pizzu.

Pokud hledáte několik jednoduchých receptů, jak začít, zkuste grilovat steak tacos nebo vybičovat dávku vegetariánské kebaby. Pokud jste připraveni posunout své dovednosti na další úroveň, snižte teplotu a udělejte vytáhl vepřové sendviče nebo a Hrudník v texaském stylu. Pokud máte kámen na pizzu, nezapomeňte zkusit vyrobit pizza nebo použijte holandskou troubu k výrobě domácí chléb.

Jak čistíte kamado gril?

Popel velkých zelených vajec

Zápočet: Recenzováno / Lindsay Mattison

K čištění velkého zeleného vajíčka musíte použít popelník na opracování uhlí kolem topeniště a zatlačit prach a popel skrz otvory ve spodní části.

Čištění grilovacích roštů je snadné - pokaždé, když je použijete, vyčistěte rošty drátěným kartáčem, dokud jsou ještě horké. Zbytkové teplo pomáhá odstranit všechny ošklivé, spálené kousky. Rošty byste měli čistit pokaždé, když grilujete, ale občas budete chtít vyčistit i vnitřek grilu. Je důležité zabránit tomu, aby prach a použitý popel upchávaly otvory pro přívod vzduchu.

Tento proces je bohužel trochu bolestivý. Lopaty na zachycování popela jsou standardem u většiny grilů na dřevěné uhlí, ale tuto funkci má jen několik kamenů Kamado. K čištění velkého zeleného vajíčka musíte použít popelník na opracování uhlí kolem topeniště a zatlačit prach a popel skrz otvory ve spodní části. Stejným nástrojem můžete škrábat popel do kbelíku nebo mísy. Pokud jsou uhlí dostatečně chladná, můžete také použijte obchod vakuum, ale nevyhazujte celé kusy kusového uhlí; jsou stále dobré pro vaši další relaci vaření!

Podle toho, jak často gril používáte, budete chtít gril kamado jednou nebo dvakrát ročně hluboce vyčistit. Vysoká teplota grilu spálí veškeré usazeniny mastnoty, takže nemusíte používat žádné chemické čisticí prostředky (to je stejně špatný nápad, protože mohou pronikat do porézní keramiky). Chcete však odstranit veškerou vestavěnou špínu nebo špínu. Keramický ohnivý kruh a topeniště jsou snadno odnímatelné, ale jsou křehké, proto tyto kousky opatrně odstraňujte. K čištění vnitřních dílů by pak měl stačit rychlý kartáč s tuhým, suchým kartáčem nebo plastovou škrabkou.

TikTokni.com