http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Kuchyně A Vaření

Nejlepší Woks roku 2019

Tradiční woks nejsou přesně kompatibilní s moderními kuchyněmi: Jejich kulaté, vlnité dna žebrají o tradiční čínské hořáky. Dokonce wok prsteny určené k podpoře těchto typů pánví zvedá povrch příliš vysoko nad topný článek, čímž se překonává účel tohoto nádobí s vysokou teplotou a zábleskem. Naštěstí nyní existují wok s plochým dnem, které perfektně pracují s elektrickými, indukcea rozsahy plynů.

Přesto by vás mohlo zajímat, proč byste se měli obtěžovat s nákupem wok, když nádobí přišel s dokonale dobrou pánví. Tyto pánve mají rádi naši oblíbenou, Vaří standardní 13palcový Wok s kupolovým víkem(k dispozici na Amazonu za 59,13 $) jsou navrženy s ohledem na míchání. Jejich konkávní tvar soustředí teplo na dno pánve a vytváří tak horkou oblast, která vaří vaše jídlo rychleji. Strmé strany navíc zabraňují stříkající vodě a zároveň vám dávají prostor pro tlačení vařeného jídla po stranách. A pokud to vše nestačí, možná vás překvapí, že wokové nejsou jen pro smažení. Mohou se smažit s menším množstvím oleje a zakrytí klenutým víkem vytváří ideální podmínky pro napařování, kouření nebo

praskání popcorn.

Zjistíte, že woks přichází v závratné řadě tvarů a velikostí, to vše s různými typy držadel a stavebních materiálů. Aniž bychom je vyzkoušeli, je těžké vědět, který z nich je vhodný pro vaši kuchyni, a tak jsme z toho vyhodili dohady. Testovali jsme osm woků vyrobených z uhlíkové oceli, litiny a nerezové oceli. Někteří přicházeli s nepřilnavou vrstvou, zatímco jiní mohli ochutnat, aby vytvořili nepřilnavou patinu. Nenáviděli jsme žádnou z pánví - a všichni připravili chutné mísy smažených nudlí - ale lehkost a pohodlí pár jich určitě vynikly jako naše oblíbené.

Doporučení jsou nezávisle vybírána recenzovanými editory. Nákupy provedené prostřednictvím našich odkazů nám mohou vydělat provizi.

Celkově nejlepší

Kredit: Recenzováno / Lindsay D. Mattisone

Celkově nejlepší

Vaří standardní 13-palcový Wok

Na Cooks Standard 13-Inch Wok není nic tradičního, ale bylo to naše oblíbené ze skupiny. Ve srovnání s ostatními woky měl na dně větší plochu, což z něj udělalo opravdový hybrid mezi naší oblíbenou pánví a wokem. Zaoblené a šikmé strany účinně držely vařené jídlo, když jsme šli, a bylo dost lehké, aby se při míchání smažila zelenina, která házela zeleninu. Tato pánev byla také naším favoritem na smažení bramborových lupínků, které vytvářely minimální postřik a perfektně zhnědly.

Stojí za zmínku, že tradicionalisté nemají rádi wok z nerezové oceli, protože zahřívání trvá déle a obvykle se nevyhřívají stejně rovnoměrně jako pánve z uhlíkové oceli. Zatímco první z nich bylo rozhodně pravdivé, když jsme testovali Cooks Standard, byli jsme ohromeni tím, jak mnohem účinněji si toto teplo uchovalo, jakmile se tam dostalo. Hliníkové jádro a vícevrstvá kovová konstrukce byly měničem hry, díky čemuž bylo světlo dostatečně pohodlné, aby se pohodlně používalo, a zároveň vytvořilo rovnoměrné vytápění s malými nebo žádnými horkými místy.

Nebyl to jen náš oblíbený wok k použití, ale také to jediný, kdo přišel s víkem kupole. Dej to dohromady, a uvidíš, proč je Cooks Standard naší volbou pro nejlepší celkově.

59,13 USD od Amazonu 59,13 $ od Walmart 70,99 $ od Wayfair
Nejlepší nepřilnavý

Kredit: Recenzováno / Lindsay D. Mattisone

Nejlepší nepřilnavý

Calphalon Contemporary Nonstick 10-Inch Stir-Fry Pan

Pokud konkrétně hledáte nepřilnavý wok, doporučujeme vám 10palcovou pánev se smíchem Calphalon Contemporary Nonstick. Tato malá pánev nás překvapila tím, že jsme si na kuře opravdu pálili. Pánve s nepřilnavou vrstvou obvykle nemohou být vystaveny vysokému teplu, což je činí méně než ideální pro smažení za stálého míchání. Protože je tato pánev vyrobena z eloxovaného hliníku místo toho, aby obsahovala teflonový nepřilnavý povlak, tento stereotyp se nepoužije! Tento typ konstrukce se rychle zahřál a byl dostatečně robustní, aby během našich testů zvládl vysoké teploty smažení. Bylo to také super světlo, díky kterému se hodilo zeleninu bez námahy. Tento povlak také z něj učinil jeden z nejjednodušších pánví k čištění.

Protože Calphalon Nonstick je menší než většina woků, které jsme testovali (průměr 10 palců ve srovnání s 13- a 14-palcovými woky), nebylo by to nejlepší volbou pro vaření pro dav. Tato kompaktní velikost však pracovala ve svůj prospěch, když došlo ke snadnému skladování. Také jsme se nesetkali s žádnými problémy, když jsme uvařili stejné množství jídla, které jsme hodili na větší woky.

Na konci dne jsme byli spokojeni s jeho výkonem a snadným používáním, takže nebylo snadné vymyslet Calphalona našeho nejlepšího nonstickového woka. (Tento wok je také k dispozici ve 12palcové verzi. )

38,50 USD od Amazonu 38,50 USD od Walmartu 54,99 $ od Bloomingdale's

Jak jsme testovali

Smažení

Kredit: Recenzováno / Lindsay D. Mattisone

Věděli jste, že můžete použít svůj wok jako fritézu?

Tester

Ahoj, jsem Lindsay Mattison, vyškolený profesionální kuchař a milovník zeleniny. Není neobvyklé najít zeleninu zabírající polovinu mého jídelního talíře, což je veselé, protože jsem byl nejmladší jedlík jako dítě! I když jsem vše o vaření večeře na plechovém pánvi nebo grilování mé zeleniny, horkovzdušné spalování je můj oblíbený způsob, jak vařit tyto drahokamy. Použití wok k míchání smažené zeleniny je výživný, barevný a chutný způsob, jak dát večeři na stůl - rychle!

Testy

Vybrali jsme osm vysoce hodnocených woků vyrobených z uhlíkové oceli, litiny a nerezové oceli. Vybrali jsme dobrou kombinaci nepřilnavých a ostřílených woků, abychom zjistili, zda nějaký zvláštní design nebo konstrukce nevyčnívá od ostatních. Abychom vyzkoušeli jejich opalovací schopnost, celkovou snadnost použití a trvanlivost, smažíme smažené kuře, zeleninu a nudle, než je všechny shodíme, abychom vytvořili lahodnou omáčku. Také jsme zahřívali prázdné pánve a měřili jsme horká místa pomocí infračerveného teploměru a smažené bramborové lupínky, abychom viděli, jak dobře si wokové uchová své teplo.

Nakonec jsme byli překvapeni, když jsme zjistili, že wokové byli všichni na relativně rovnoměrném poli, pokud jde o celkovou schopnost vaření. To je vlastně skvělá zpráva: Všechny pánve nejen vařily krásné jídlo, ale také se snadno čistily! Takže kde se horní pánve stáhly ze smečky? Měli lehkou konstrukci a pohodlné kliky. Také jsme udělili bonusové body, pokud bylo snadné vyjmout jídlo z pánve. Nezáleží na tom, zda je wok radostí používat při vaření, pokud je pánev špatně vyvážená a při podávání vám podržíte zápěstí!

Jaký druh Wok bych si měl koupit?

Woks jsou známí vysokoteplotním opékáním v míchaných pokrmech, ale tyto pánve jsou neuvěřitelně univerzální. Jsou skvělé pro vaření objemné zeleniny, jako je špenát, a můžete si na pánvi s rovným okrajem smažit pokrmy zlomkem oleje. A pokud máte víčko ve tvaru kupole pro wok, můžete také použít parní koše k výrobě knedlíků, kouření celých kuřat nebo popcornu bez jakéhokoli postříkání.

Chcete-li snadno splnit všechny tyto úkoly, budete potřebovat pánev s velkou varnou plochou, která je dostatečně nízká na to, aby hodila zeleninu, ale dostatečně těžká, aby nedošlo k deformaci při vysokých teplotách. Těchto činností lze zvládnout několik různých materiálů: uhlíková ocel, litina a nerezová ocel.

Uhlíková ocel je tradiční materiál wok. Je to lehký kov, který účinně vede teplo. Rovnoměrně se zahřívá a dobře si udržuje teplo, ale vyžaduje časově náročné kořenící procesy, aby se zabránilo korozi. Jakmile je však kořeněné, postupem času se vytvoří nelepivý povlak.

Litina je další skvělou volbou pro zadržování tepla, i když díky jeho výšce je téměř nemožné použít pro házení zeleniny. Většina litiny je předběžně kořeněna a toto koření se postupem času bude zlepšovat.

Dnešní nerezová ocel pánve jsou ideální kombinací mezi nimi. Mají více než uhlíková ocel, ale jsou lehčí než litina. Stejně jako litina se tyto pánve zahřívají déle, ale nakonec si udrží teplo lépe než uhlíková ocel. A protože tyto pánve nemají žádný povlak, jsou obvykle také vhodné do myčky.

Nakonec najdete woks nepřilnavá vrstva nebo pánve vyrobené z eloxovaného hliníku. Tyto pánve jsou ideální pro snadné čištění, ale stejný povlak, který zabraňuje přilepování jídla, ztěžuje dosažení vysoké teploty.

Jak mohu sezónu Wok?

Koření

Kredit: Recenzováno / Lindsay D. Mattisone

Ochucovací pánve z uhlíkové oceli jsou relativně jednoduché, ale vyžadují časový závazek.

Většina litinových a nepřilnavých woků je předběžně kořenitá, ale před prvním použitím budete muset ochutnat jakýkoli wok z uhlíkové oceli. Tento proces je poměrně jednoduchý, i když časově náročný. Začněte drhnutím pánve horkou mýdlovou vodou, aby se odstranil povlak výrobce. Poté ji důkladně osušte a zahřejte na vysokou teplotu. Wok začne měnit modro-černou barvu.

Když je wok horký, potřete ho lžičkou nebo dvěma neutrálními oleji na vaření (například řepkou, rostlinným nebo arašídovým olejem). Držte zabalený papírový ručník se sadou kleští a otřete olej přes vnitřek wok. Zahřejte 10 minut na mírně nízkou teplotu a otřete olej novou papírovou utěrkou. Před opakováním kroků zahřívání oleje a ohřevu nechte pánev vychladnout, dokud papírový ručník neobsahuje žádné černé zbytky (obvykle trvá celkem asi třikrát nebo čtyřikrát).

Jakmile je pánev ochucená, už nechcete používat žádné čisticí prostředky k čištění wok - to odstraní koření a budete muset znovu projít kořením. Ošetřte tyto uhlíkové uhlíky jako je vaše oblíbená litinová pánev a opláchněte je horkou vodou a poté je důkladně vysušte. Po každém použití je před uložením otřete tenkou vrstvou oleje na vaření, abyste zabránili korozi.


Další Woks jsme testovali

Cry-Clad Stain 14-Inch Open Míchejte Fry

Tento 14palcový wok není levný, ale je vyroben z americké oceli a má také doživotní záruku. Pokud provádíte hodně smažení, mohlo by to stát za cenu: All-Clad Stainless Open Stir Fry je jediná testovaná pánev, která neměla jediný hot spot. I když to trvalo déle než jakékoli jiné pánve, třívrstvá lepená ocel se zahřála rovnoměrně, jakmile se tam dostala, a také si toto teplo udržela. I když to byl uchazeč o náš nejlepší výběr, několik drobností ho z konfliktu upustilo. Kromě drahých nákladů byla tvarovaná rukojeť příliš nepohodlná na to, aby se snadno naklonila zelenina a její plochý, široký svah znesnadnil odstranění bramborových lupínků, když jsme se smažili.

219,95 $ od Amazonu 232,13 USD od Walmart 219,95 $ od Abt 220,00 USD od společnosti Bloomingdale's

Lodge 14-palcová litinová wok

O Americe vyráběné Lodge 14-Inch Cast Iron Wok se hodně líbilo, ale jedna hlavní chyba ji spustila o několik zářezů na našem seznamu. Litina je těžká a tato pánev váží více než 10 liber! Rukojeti kantonského stylu na obou stranách umožňovaly dostatečně snadné zvedání, ale mezi patou pánve a nedostatkem dlouhé rukojeti nebylo možné vyhodit zeleninu. Na druhou stranu, Lodge wok vytvořil krásně pálené jídlo, a to se netřáslo na varnou desku, když jsme ji používali (i když jsme to opravdu zkoušeli). Díky této stabilitě je ideální pro hluboké smažení a krásná mísa se může zdařit jako servírovací mísa, pokud ji přinesete přímo ke stolu. Jen se uchopte za kliky trouba rukavice bez prstů, protože se super zahřáli.

49,96 $ od Amazonu 49,96 $ od Walmarta 49,90 USD od Houzze

Joyce Chen Pro Chef 14-palcový Excalibur Nonstick Wok

Ve srovnání s ostatními pánve byl Joyce Chen Pro Chef 14-palcový Excalibur Nonstick Wok těžší, než jsme očekávali! Většina nepřilnavých pánví je relativně lehká, ale tahle určitě měla nějakou krádež (zejména když byla plná jídla). Nebyli jsme ohromeni rovnoměrností vytápění a všude to mělo horká místa. Zatímco jsme milovali tradiční tvar, zjistili jsme, že svahy jsou příliš kluzké, aby se jídlo pohybovalo efektivně.

50,35 USD od Amazonu 52,42 $ od Walmart

T-fal 14-palcový nonstick Jumbo Wok

Možná vás bude přitahovat cenová cena T-fal 14-palcové Nonstick Jumbo Wok, ale rozhodně by to nebyla naše první volba. Nepřilnavá vrstva bez PFOA usnadnila čištění pánve a na straně plusu to byl jeden z nejlehčích pánví, které jsme testovali. Bylo zábavné převrátit zeleninu, ale bylo téměř nemožné dostat tvrdý pach na jídlo. Tento typ povlaku není ideální pro použití ve vysokoteplotním vaření, protože se může časem rychle rozkládat. Vzhledem k tomu, o čem to všechno jsou wokové, je to trochu jistič.

17,72 USD od Amazonu 40,30 $ od Walmarta 25,74 $ od Houzze

Řemeslo Wok Tradiční ručně tepané uhlíkové oceli Pow Wok

Celkově jsme byli docela spokojeni s výkonem řemesla Wok Traditional Hand Hammered Carbon Steel Pow wok. Vypadá také naprosto úžasně, s ručně broušenou uhlíkovou ocelí a dřevěnou pomocnou rukojetí. Bohužel, zaoblené dno znamená, že tento wok není pro každého. Pokud vlastníte elektrický sporák, musíte si vyzvednout wok prsten takže nádobí může zůstat nad prvkem. A přestože milujeme rychlé a rovnoměrné ohřev uhlíkové oceli, mějte na paměti, že proces koření vyžaduje určitou trpělivost. Bylo to dost snadné na sezónu, ale časově náročné.

49,75 USD od Amazonu

Joyce Chen Pro Chef 14-palcová uhlíková ocel Wok

S Joyce Chen Pro Chef 14-palcovou uhlíkovou ocelí Wok jsme byli ohromeni. Stejně jako ostatní wokové uhlíkové oceli, které jsme testovali, se rychle zahřál a neměl mnoho pozorovatelných horkých míst. Měli jsme však těžko kořenící tento wok, a to nám zanechalo spálenou základnu a téměř čisté strany. Celkově to fungovalo hezky, když jsme smažili naši zeleninu a smažené brambory, ale bylo to příliš těžké a zadní rukojeť se nám bránila, když jsme házeli jídlo. Celkově vzato preferujeme některé další woks lépe než tohle.

Kupte si nyní na Amazonu 29,74 $ od Walmarta 57,54 USD od Houzze

Další články, které si můžete užít

  • Nejlepší krájecí desky
  • Nejlepší nůž na nošení
  • Nejlepší sada nepřilnavých nádobí

Kontrola naší práce.

Používáme standardizované a vědecké testovací metody, abychom prozkoumali každý produkt a poskytli vám objektivně přesné výsledky. Pokud jste ve svém vlastním průzkumu našli jiné výsledky, pošlete nám e-mail a porovnáme poznámky. Pokud to vypadá podstatně, rádi produkt znovu vyzkoušíme a zkusíme tyto výsledky reprodukovat. Koneckonců, vzájemná hodnocení jsou kritickou součástí každého vědeckého procesu.

Zastřel nám e-mail
TikTokni.com