http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Kuchyně A Vaření

Nejlepší nůž na nože z roku 2019

Požádejte o radu kuchaře a je pravděpodobné, že první věcí, kterou řeknou, je udržovat vaše nože ostré. Je to proto, že tupý nůž je nebezpečná věc, která vyžaduje větší sílu. Je také pravděpodobnější, že sklouzne. Přesto jděte do téměř jakékoli domácí kuchyně a najdete zásuvku plnou nudných řezných nádob. Proč?

Část problému spočívá v temných, mýtem naplněných praktikách „správného“ ostření nože. Proveďte rychlé vyhledávání na Googlu a najdete lidi, kteří přísahají brousky, kovové tyče... dokonce i zadní část keramické desky - to vše při odsouzení ostatních metod jako šokovaných a škodlivých. Není divu, že většina lidí nechává nůž pomalu otupit, místo aby riskovali jeho zříceninu.

Naštěstí to nemusí být tak složité. Existuje řada ostřičů - elektrických a ručních -, které mohou vaše nože vylepšovat rychle, snadno, bezpečně a za přijatelnou cenu. Náš vítěz, Chef's Choice 15 Trizor(k dispozici na Amazonu za 135,93 $) je nejdražší a jednoznačně nejlepší při výrobě velmi ostré čepele. Pokud hledáte levnější elektrický model,

Presto EverSharp (k dispozici na Amazonu) také usnadní řezání a sekání. Pro malý, ruční model je naší nejlepší volbou Chef's Choice Pronto Pro (k dispozici na Amazonu).

Abychom vám pomohli moudře utratit, vybrali jsme deset vysoce ořezávacích nožů na nože a dali je do ostření velmi tupých nožů šéfkuchaře. Zde jsou nejlepší ořezávátka v pořádku:

Doporučení jsou nezávisle vybírána recenzovanými editory. Nákupy provedené prostřednictvím našich odkazů nám mohou vydělat provizi.

Celkově nejlepší

Kredit: Recenzováno / Jackson Ruckar

Celkově nejlepší

Chef'sChoice 15 Trizor XV EdgeSelect

Pokud máte vážnou sbírku drahých nožů, je to ořezávátko, které chcete. Trizor XV EdgeSelect (ano, je to velmi hloupé jméno) má tři fáze ostření, které postupně vytvářejí hladké, rovnoměrné, neuvěřitelně ostrý okraj nože, který klouže přímo přes zralé rajče a zůstane tak déle než ostří ostřené jinými metody. Protože je to elektrické, diamantové brusivo se v každé fázi pohybuje velmi rychle. To znamená, že pracují nejen rychleji, ale také vykonávají lepší práci s jemným honováním. Je téměř nemožné použít nesprávně volbu šéfkuchaře, protože vodítka drží nůž ve správném úhlu. Manuál, který je součástí tohoto ořezávátka, je velmi důkladný; Pokud jste skutečný geek nožů, oceníte všechny informace o přizpůsobení čepele. Pomocí Trizoru můžete také zaostřit zoubkované nože. I když to není příliš velké pro elektrický spotřebič, budete si pro něj muset najít nějaký prostor ve skříni nebo hluboké zásuvce.

135,93 $ od Amazonu 134,72 $ od Walmart 135,90 USD od Lowe's
Nejlepší hodnota Elektr

Kredit: Recenzováno / Jackson Ruckar

Elektrická ořezávátko za nejlepší cenu

Presto EverSharp

S použitím Presto EverSharp jsme vytvořili hladký, rovný okraj nože. Možná proto, že má pouze dvě fáze ostření, neopustila ostří tak ostře jako Trizor XV EdgeSelect, ale za méně než čtvrtinu ceny je to velmi dobrá volba. Můžete jej také použít k naostření vašeho vroubkovaného nože na chléb. Během provozu je zvuk Presto trochu dráždivý. Zabere to tolik prostoru jako malý bochník zabaleného chleba.

24,90 USD od Amazonu 37,20 $ od Walmarta 39,99 $ od JCPenney
Nejlepší ruční

Kredit: Recenzováno / Jackson Ruckar

Nejlepší ruční

Chef'sChoice ProntoPro

Tento ruční model během několika minut vrací k životu úplně nudný nůž. Ve srovnání s Trizor XV EdgeSelect však existují kompromisy. Nevytvořilo to ani hranu, a jak jste řezali, čepel se „kousla“ spíše než klouzá. To znamená, že dvoustupňový ProntoPro nám dal propracovanější a ostřejší hranu než jakýkoli jiný ruční ořezávátko, které jsme testovali. A protože vyostříte nože dozadu a dopředu, je to také nejrychlejší. Přestože ProntoPro mohou používat levicové, shledají to poněkud nepohodlným, protože čísla na slotech jsou viditelná, pouze pokud je držena v levé ruce a pravá ruka přejíždí nůž. Lze jej použít také pro vroubkované nože a je dostatečně malý na to, aby se mohl uložit do kuchyňské zásuvky.

33,40 USD od Amazonu 40,00 $ od Walmarta 37,70 USD od Lowe's

Jak jsme testovali

Ahoj, já jsem Sharon Franke, a já zkoumám kuchyňské vybavení více než 30 let. Před tím jsem seděl sedm let v NYC restauracích. Můj tip na vaření číslo jedna je vždy, udržujte nože ostré. Ale pojď k mému domu a zjistíš, že mám sklon upřednostňovat jeden nůž a to proto, že je to nejnovější, a proto nejostřejší. Slyšeli jste to tady: Už nemám žádnou omluvu, že nechávám nože ostré, protože po této recenzi vím konečně, jak snadné to je.

Testovali jsme 10 ostřičů nožů s použitím 10 našich zcela nových vzorků špičkový šéfkuchařský nůž, Zwilling Pro 8 "Chef's Knife. Nejprve jsme lopatky otupili na kus betonu. Pak jsme použili každý ořezávátko podle pokynů jeho výrobce k zaostření jednoho z nožů, dokud nemohl čistě krájet kusem papíru. V každém případě stojí za zmínku, že to zabrzdilo ořezávátko více, než doporučené společnosti.

Dále jsme testovali nůž na zralých rajčatech, abychom zjistili, zda bychom mohli řezat plátky tenkého papíru, aniž by vyvíjeli velký tlak nebo používali řezací pohyb. Kromě toho jsme zvažovali, jak snadné bylo použití každého ořezávače, včetně toho, zda jsou pokyny byly důkladné a snadno pochopitelné, kolik hluku to způsobilo, a pokud bylo třeba nějaké úsilí vyčistit to. Omezili jsme modely, které se necítily jako zcela bezpečné. I když vám určitě doporučujeme, abyste použili váš ořezávátko nože, jakmile vaše nože začnou ztrácet okraj, my Uvědomte si, že to nebudete chtít nechat na přepážce, a také jsme vyhodnotili, kolik místa by vám každý zabral kuchyně.

Co je třeba vědět o nožových ořezávkách

Dobrý nůž je nejdůležitější součástí vaší kuchyně. Nicméně, bez ohledu na to, jak dobře vytvořený a drahý je, tupý nůž je špatný nůž. Tupý nůž nejen ztěžuje přesné a rychlé řezání, ale je méně bezpečné používat, protože je pravděpodobnější, že vás sklouzne a ořízne. Je mnohem důležitější ostřit nože jakýmkoli ořezávátkem, než si dělat starosti s tím, zda ten, který používáte, zničí nůž. Hodně slyšíte o úhlu a architektuře hrany, ale to jsou věci, které jsou mikroskopické a na nichž záleží nejvíce, pokud krájíte sashimi, filé z ryb nebo rozbíjíte hovězí maso. Než si všimnete, že se čepel zmenšila, bude to vyžadovat mnoho ostření.

První věc - av některých případech i pouze věc - ořezávátko nože ukládá nůž do ostrého bodu. Lepší zaostření pak vyladí bod a zanechá jemnou, hladkou a odolnější hranu. Představte si ořezávátko jako smaragdovou desku. Nejprve použijete hrubou stranu, abyste si nechali nehty, poté jemnější stranu, abyste je vyhladili a vyleštili. Když použijete nůž, který nebyl vyleštěn, může se kousat, než klouzat, protože jeho nerafinovaný povrch se rozřezává na jídlo. Přesto je zhruba ostře naostřený nůž mnohem jednodušší a bezpečnější než tupý.

A co ostření oceli a brousky?

Všimnete si, že jsme nezahrnovali zaostřovací oceli nebo kameny. Oceli, ty dlouhé pruty, které přicházejí s nožovým blokem, neostří nůž. Pokud jsou správně drženy, mohou okraje trochu vylepšit. K tomu, aby byly účinné, však musíte nosit podél nich nůž v přesném a stabilním úhlu, což není snadné. Mnoho odborníků na nože se s nimi neobtěžuje. Udržujte nůž v dobrém stavu tím, že jej projdete jemným stolem na ořezávátku. Když se vám zdá, že váš nůž už neostří, víte, že je čas znovu nařezat.

Pokud jsou kameny používány správně, budou nože ostřit. Pokud mají honovací stránku, také vám poskytnou hladký rovnoměrný okraj. Ale také s těmito musíte zvládnout umění držet nůž v přesné poloze a vyvinout techniku. Všechny ořezávátka v našem průvodci odstraní odhady a pomohou vám správně umístit nůž.


Testovali jsme další vyostřovače nožů

Kuchyňská IQ hrana Grip

Tento malý kluk je ještě menší než počítačová myš, takže je velmi pohodlné ukládat nebo přenášet s sebou. Navzdory své malé velikosti a nízké cenové hladině má hrubé i jemné štěrbiny, takže jakmile jej naostří, okraj se trochu upraví. Navíc může obnovit váš vroubkovaný nůž na chléb v provozuschopném stavu. Kuchyňská IQ Edge Grip přichází v červené, zelené a černé barvě.

5,99 $ od Amazonu 9,06 $ od Walmarta

Kuchyňská úprava úhlu IQ

Volání všech nožních pitomců! S nastavením kuchyňského úhlu IQ můžete nastavit úhel, na který vyostříte nože od 10 do 30 stupňů. V manuálu najdete stránky grafů s podrobnostmi o tom, o kolik stupňů by měla být na každé straně každého typu nože naostřena stejně jako u každé značky. To znamená, že pokud používáte velmi tenké kráječe sushi nebo honosné lovecké nože, můžete své nože doladit podle úkolů, pro které jsou určeny. Stejně jako ostatní elektrické modely, které jsme testovali, opustil Angle Adjust náš univerzální kuchařský nůž s hladkou a ostrou hranou. Součástí je také štětec pro zametání kovového prachu z jemných keramických kol. Může také naostřit vroubkované nože. Je to docela velké, asi o velikosti malé krabičky na boty, takže si naplánujte vytvoření nějaké místnosti v kabinetu.

60,00 $ od Amazonu 102,00 $ od Walmarta 199,95 $ od Houzze

Zwilling J.A. Henckels 4-Stage Pull Through

Toto ruční ořezávátko je dostatečně malé na to, aby se do něj zasunula zásuvka. Najdete hrubé a jemné doostření drážek pro dva různé úhly, robustnější 20 ° úhel, který býval standard na evropské nože a tenčí 15 ° jeden (jednou byl nalezen pouze na asijských čepelí), který převládá Nyní. Stejně jako ostatní ruční ostřičky vytváří na okraji čepele drobné zuby, které zanechají a nůž vypadá docela ostře, ale bez hladkého klouzavého pocitu se dostanete z elektrického ostření nůž. Ať už jste spravedliví nebo levíček, pro vás bude Zwilling pohodlný k použití, protože značky jsou jasně zobrazeny na obou stranách.

29,95 $ od Amazonu 29,95 $ od Walmarta 29,95 $ od Wayfair

AnySharp Pro Knife Sharpener

AnySharp Pro, který je o něco větší než cívka nití, má malý přísavný držák, který jej při práci udržuje pevně a bezpečně na svém místě. Nahoře jsou vodítka, která drží váš nůž ve správném úhlu, když jej táhnete přes tyčky pro broušení karbidů. Je zde však pouze jedna fáze, takže i když se dostatečně dobře naostří, hrana je výrazně drsná. Výsledná hrana nože má sklon spíše pilovat než řezat hladce. Ale nemůžete porazit AnySharp pro roztomilost a přichází v osmi jasných barvách. Pracuje také pro vroubkované nože.

21,98 $ od Amazonu

Zwilling J.A. Kapesní počítač Henckels / Miyabi

Tento ruční nůž, který byl původně určen pro asijské nože a vyrobený v Japonsku, má brusiva, která na našem noži zanechala velmi hladkou hranu, která je stejná jako u elektrických modelů. Nezdalo se však, že by se zaostřilo stejně jako ostatní, které jsme testovali. Samotný produkt je malý a lehký. Rovněž nemůže zaostřit zoubkované čepele.

49,95 $ od Amazonu 47,99 $ od Walmart 49,95 $ od Wayfair

Ostřihovač nožů AccuSharp

AccuSharp je v našem kole trochu odlehlé kvůli tomu, jak potřebujete přesunout čepel přes něj: držte nůž tak, aby čepel směřovala nahoru a směrem k vám, a poté projeďte naostřovacím povrchem podél čepel. Dokud budete udržovat svůj rozum o vás a obě ruce v klidu, nehrozí žádné nebezpečí, že se sami odříznete, ale tento proces je rozhodně nervózní. Jedná se o jednostupňové zaostřovací zařízení, takže zanechává hrubou čepel. Jednou z výhod tohoto zařízení je, že jej můžete umýt mýdlem a vodou nebo dokonce hodit do myčky nádobí. Je také snadné ukládat do zásuvky nebo dokonce přenášet do kapsy. Může také naostřit vroubkované nože.

Kupte si nyní na Amazonu 10,66 $ od Walmarta

Brod & Taylor Professional KS-500

Pokud máte rádi všechno, co máte rádi, pak to dostanete od Brod & Taylor - protože vám to jistě nezíská ostrou, hladkou čepel. Tento model z ušlechtilé oceli určitě vytváří prohlášení o designu - možná byste ho dokonce chtěli nechat na displeji jako kus konverzace. To, jak dobře naostří, závisí na tom, jak umístíte nůž a jaký tlak vyvíjíte na pohyblivé tyče z tvrdokovu, takže je zde určitě prostor pro chybu. Zatímco výrobce tvrdí, že existují tři fáze ostření, každá se provádí na stejných tyčích změnou polohy nože, takže už nikdy opravdu rafinaci nože. Zjistili jsme, že to zanechalo nápadně hrbolatý okraj. Poloha vaší ruky pro finální leštící fázi je nepříjemná a vaše prsty děsivě přibližují nůž.

119,00 USD od Amazonu 40,95 $ od Houzze

Kontrola naší práce.

Používáme standardizované a vědecké testovací metody, abychom prozkoumali každý produkt a poskytli vám objektivně přesné výsledky. Pokud jste ve vlastním průzkumu našli jiné výsledky, pošlete nám e-mail a porovnáme poznámky. Pokud to vypadá podstatně, rádi produkt znovu vyzkoušíme a zkusíme tyto výsledky reprodukovat. Koneckonců, vzájemná hodnocení jsou kritickou součástí každého vědeckého procesu.

Zastřel nám e-mail
TikTokni.com