Kuchyně A Vaření

Nejlepší služby dodávky masa do roku 2021

Služby předplatného, ​​online nakupování a jídelní soupravy jsou dnes velmi populární. Dokonce i ti, kteří se dříve mohli cítit trochu skeptičtí ohledně nákupu masa neviditelného dříve, se zahřívali na seznam nové (a stávající) služby, které nabízejí jednotlivě balené a zapečetěné kusy masa, rychle dodávané zmrazené přímo na jejich přední stranu dveře.

Abychom vám pomohli zúžit, které služby budete chtít vyzkoušet, objednali jsme, vařili a ochutnali naši cestu přes množství hovězího masa od online prodejců masa v průběhu dvou měsíců a Dav kráva(k dispozici u Crowd Cow) bylo to nejlepší, co jsme testovali. Pro zvláštní příležitosti a prvotřídní střihy doporučujeme Farmy hadí řeky(k dispozici na Snake River Farms) pro nejlepší služby pro rozvoz masa. Kromě chuti a textury samotného produktu jsme vzali v úvahu také použité obalové a přepravní materiály, protože uznáváme, že pohodlí přímo pro spotřebitele je nákladné.

Doporučení volí nezávisle recenzenti. Nákupy provedené prostřednictvím našich odkazů nám mohou vydělat provizi.

instagram viewer
Dav kráva

Zápočet: Recenzováno / Betsey Goldwasser

Davová kráva byla nejlepší doručovací služba masa, kterou jsme testovali.

Celkově nejlepší

Dav kráva

Crowd Cow nabízí širokou škálu kvalitního hovězího masa, ze kterého si můžete vybrat, od chovaných na pastvinách a krmených trávou až po americké wagyu a exkluzivní japonské wagyu. Jeho cena je podobně rozsáhlá; můžete si koupit newyorský proužek za méně než 20 $ nebo se rozhodnout pro 160 $ ​​A5 ribeye. Existuje spousta různých střihů, takže pokud se necítíte na steaky, můžete si také koupit krátká žebra, mleté ​​hovězí maso, sukni a další univerzální možnosti. V této recenzi jsme se zaměřili na hovězí maso, ale Crowd Cow nabízí také další maso, jako je kuřecí, jehněčí, bizon, vepřové maso a mořské plody.

Maso z Crowd Cow bylo trvale příjemné, s jemnými vůněmi a vícevrstvými příchutěmi. Zatímco jeho americké možnosti wagyu nebyly tak silné jako náš nejlepší výběr upgradu, japonský wagyu překonal naše vysoká očekávání když šlo o texturu a pocit v ústech - toto maso bylo hladké a jemné, ale také bohatě uspokojující nad rámec tuku obsah. Je to náš celkový výběr pro všechno hovězí maso, dostatečně flexibilní pro pravidelné jídlo a zároveň dostatečně luxusní pro zvláštní příležitost.

Crowd Cow nabízí jak à la carte jednorázové nákupy, tak předplatné, s některými užitečnými slevami pro členy na všechny své produkty (plus doprava zdarma). Pokud potřebujete pozastavit nebo zrušit, můžeme potvrdit, že tento proces je jednoduchý a bezproblémový.

Profesionálové

  • Široká škála řezů

  • À la carte nebo předplatné

  • Rychlé odeslání

  • Udržitelné balení

Nevýhody

  • Žádný, který bychom mohli najít

Koupit nyní v Crowd Cow
farmy hadí řeky

Uznání: Snake River Farms

Snake River Farms je náš výběr pro nejlepší službu rozvozu masa.

Nejlepší upgrade

Farmy hadí řeky

Snake River Farms prodává své vlastní plemeno amerického skotu wagyu, které se skutečně postavilo proti tvrzení „hluboké chuti a vznešenosti mramorování. “ Pro každého, kdo pochybuje o schopnosti amerického wagyu vyrovnat se jeho japonskému protějšku, se Snake River určitě změní svou mysl. I když maso nemusí na první pohled vypadat tak mastně, jeho neuvěřitelná jemnost, pružný pocit v ústech a jemná chuť profil - pamatujte si, že většina chuti masa pochází ze sloučenin obsažených v jeho tuku - takže si zaslouží jeho vlastní hledání že jo. Zatímco jsme se pro tento test zaměřili na hovězí maso, Snake River také nabízí vepřové maso plemene dědictví, zvané vepřové maso Kurobuta.

Nabídky Snake River stojí za každý cent, ale jsou drahé, což z nich dělá náš výběr pro nejlepší službu doručování masa. Černý stupeň wagyu je $ 75, zatímco zlatý stupeň tomahawk je $ 150. (Poznámka: „Black Grade“ a „Gold Grade“ jsou vlastní systém hodnocení Snake Rivers nad USDA Prime, založený na skóre japonského hovězího mramorování nebo BMS. Black Grade sedí na 6-8 z celkového počtu 12 BMS. Zlatá známka je na 9+.)

Testovali jsme také ekonomičtější možnosti, jako je bavette a flank. Tyto řezy byly stejně chutné.

Profesionálové

  • Široká škála řezů

  • Patentované plemeno amerického wagyu

  • À la carte nebo předplatné

  • Rychlé odeslání

Nevýhody

  • Žádný, který bychom mohli najít

Nakupte nyní na farmách Snake River

Jak jsme testovali

Tester

Ahoj, jsem Jenny Dorsey! Jsem profesionální kuchař, spisovatel a zakladatel neziskového komunitního think tanku s názvem Studio ATAO. Mým oblíbeným hovězím masem je hovězí steak, který se někdy lidově označuje jako „řeznický steak“, jehož je na krávu pouze jeden a je obzvláště chutný. Jsem také velkým fanouškem hledání nových způsobů, jak využít ekonomické škrty (zejména v tlakový hrnec) a podpora normalizace konzumace více orgánů.

Související obsah

  • Vlastnosti

    Stojí tato oblíbená služba předplatného masa za peníze?
  • Vlastnosti

    Tato chilli křehká má kultovní pokračování - je to opravdu dobré?

Zkoušky

Z každé služby jsme vybrali směs hovězího masa, abychom mohli vyzkoušet některé, které jsou určeny k rychlému uvaření (např. filet mignon) versus pomalé dušené (např. krátká žebra), stejně jako několik úsporných střihů (např. sukně steak). Pokud existovala možnost pro milovníka nebo specializovaný střih, jako je japonský wagyu, objednali jsme to také.

U řezů rychlého vaření jsme hovězí maso opečili na varné desce a podle potřeby jsme ho pečili v troubě, dokud nebyl středně vzácný. U řezů s pomalým vařením jsme hovězí maso vařili tlakem, dokud nedosáhlo skartovatelné konzistence - kdekoli od 30 minut do jedné hodiny, v závislosti na tom, jak velký byl každý řez.

Nepoužívali jsme žádné další příchutě kromě soli a černého pepře, takže jsme mohli maso plně ochutnat. Hodnotili jsme maso z hlediska citlivosti, šťavnatosti, hloubky chuti a konzistence kvality napříč řezy.

Co byste měli vědět o službách dodávek masa

Proč bych si měl koupit maso online?

nákup masa online

Zápočet: Recenzováno / Tara Jacoby

S tolika možnostmi objednání masa online je důležité vědět, za co přesně platíte.

Nákup masa online může být pohodlným a spolehlivým způsobem, jak zásobit lednici a mrazničku širokou škálou masa. Pokud jde o služby dodávky masa, maso se po rozřezání obvykle velmi rychle zmrazí, takže si maso zachovává svou chuť a strukturu. Dodání navíc znamená, že nemusíte často navštěvovat obchod s potravinami nebo řeznictví. Mnoho služeb je také zaměřeno na práci s menšími farmami, takže můžete v tomto procesu podporovat i malé firmy.

Vzhledem k tomu, že vaše maso dorazí zmrazené, budete si muset uvařit nějakou dobu rozmrazení, než budete moci vařit maso, které jste si objednali - ujistěte se, že vaše dodávka dorazí jeden nebo dva dny před plánovaným vařením to. Pokud obvykle vaříte pro velkou skupinu nebo rodinu, služby předplatného masa se také mohou naučit vaše oblíbené kusy a každý měsíc vám je automaticky odeslat.

Kolik stojí doručovací služba masa?

Cenové rozpětí služeb dodávky masa je poměrně velké. Můžete si koupit cokoli od steaku 20 $ až po krabici 150 $ + různých prime cutů. Opravdu záleží na tom, co hledáte a kolik lidí krmíte.

Pokud hledáte cenově dostupné možnosti pro pravidelné týdenní jídlo, možná se rozhodnete pro smíšený box s možnostmi jako hovězí, vepřové a kuřecí maso. Pokud si kupujete vrchol na dovolenou, možná by stálo za to se pochlubit prémiovým střihem, který dokáže nasytit tři až čtyři lidi.

Mnoho z těchto služeb nabízí možnosti à la carte i předplatného, ​​pro které jsou k dispozici slevy.

Je špatné zmrazovat maso?

zmrazené maso ilustrace

Zápočet: Recenzováno / Tara Jacoby

Mnoho služeb dodávajících maso dodává své výrobky zmrazené, takže je důležité vědět, jak správně rozmrazovat.

Je to komplikované. Zmrazení je velmi užitečné pro udržení bezpečného požívání masa po delší dobu, protože výrazně zpomaluje růst kvasinek a bakterií. Proto se u masa, které zakoupíte v obchodě, často zobrazí text „Use or freeze by“.

Služby dodávky masa se o tento krok postarají za vás. Maso také zabalí a zmrazí pomocí komerčních procesů, které pomáhají eliminovat problémy, jako je vypalování v mrazáku nebo nesprávná teplota při skladování.

Jakmile však dorazí k vám domů, budete muset dávat pozor na teplotu mrazničky, aby příliš nekolísala. Také se ujistěte, že ventilátor mrazničky má dostatek místa pro správnou cirkulaci studeného vzduchu. Pokud kupujete mražené maso, je obvykle nejlepší maso konzumovat do šesti měsíců, i když se může skladovat déle.

Mražení masa však způsobuje, že se uvnitř masa tvoří krystaly. Pokud se maso pomalu zmrazuje, tyto krystaly se zvětšují a mohou po rozmrazení snížit svalová vlákna. (S tím souvisí i to, proč chcete, aby se vaše zmrzlina rychle promíchala do zmrzlého stavu, aby byla krémová a méně ledová konzistence.) postupuje rychle, takže existují způsoby, jak velmi rychle zmrazit maso a zajistit, aby tyto ledové krystaly nerostly příliš velké a nepůsobily na konečný produkt velmi minimálně rozmrazování.

Pokud zmrazujete maso doma, můžete snížit pravděpodobnost krystalizace přidáním dalších překážek mezi masem a chladem. Většina řeznictví má voskem potažený balicí papír, který si můžete vyžádat, pokud plánujete zmrazení, a sáčky Ziploc fungují jako finální vrstva na ochranu před mrazem.

Jak si rozmrazím zmrazené maso?

Mražené maso byste měli vždy rozmrazovat v chladničce, pomalu a za kontrolovaných podmínek, aby se rovnoměrně rozmrazovalo zvenčí. V závislosti na tom, jak velký je řez, to může trvat kdekoli od jednoho do tří dnů - nezapomeňte plánovat dopředu.

Jaké jsou kusy masa na krávě

hovězí kousky 101

Zápočet: Recenzováno / Tara Jacoby

Zde je vše, co potřebujete vědět o tom, který kus hovězího masa pochází odkud.

Filet mignon: Jeden z nejoblíbenějších prémiových kusů hovězího masa, to je malý kousek ve tvaru medailonu, který je převzat z svíčkové. Panenka běží podél páteře krávy a nepoužívá se často, takže je něžná, ale také štíhlá. Je to drahý řez, protože na jedno zvíře je velmi málo svíčkové. Často se vaří metodou s vysokou teplotou a podává se vzácně až středně vzácně.

Ribeye: Výřez z žebrové části krávy, který je mírně opracovaný, ale je považován za dobře mramorovanou a něžnou část krávy. Ribeyes mohou být vykostěné nebo vykostěné. (Ribeye s kostí nejméně pět palců nedotčené kosti se nazývá tomahawk.) Je tlustší než filet mignon a stále něžný, ale méně. Často se vaří metodou s vysokou teplotou a podává se vzácně až středně vzácně.

NY Strip Steak: Tento řez, známý také jako strip loin steak nebo jen strip steak, popularizoval newyorský steakhouse Delmonico’s. Vyřezává se z krátké bederní části krávy, která také obsahuje část svíčkové, a je to část, která na zvířeti málo pracuje. I když není tak jemný jako filet mignon, nabízí pěkné mramorování a skvělou chuť. Když se podává s kostí, jedná se o steak z T-bone (také nazývaný porterhouse steak).

Krátká žebra: Řez, který vychází ze sklíčidla, žebra nebo plátové části krávy, z částí na konci žeber poblíž hrudní kosti, které nelze rozřezat na steaky (odtud název, krátká žebra). Zatímco krátká žebra přicházejí v různých stylech, všechna obsahují kousky žeberní kosti.

Styl „flanken“ je prořezán přes kost a ponechán relativně tenký, což usnadňuje grilování. (Poznáte to například jako galbi.) „Anglický“ řez krájí rovnoběžně s žeberní kostí a poskytuje silnější, čtvercová krátká žebra, která jsou častěji pomalu vařená. Žebra ze zadní části krávy v oblasti žeber jsou označována jako „zadní žebra“ nebo „dinosauří žebra“.

Krátká žebra bez kosti konkrétně odkazují na krátká žebra, která jsou o něco tvrdší než ostatní krátká žebra, ale jsou velmi masitá a chutná. Ty jsou zcela odlišné od krátkých žeber vykostěných z destičky nebo žebrové části (protože pocházejí z celé jiné části krávy) a nejsou zaměnitelné.

Steak sukně: Dlouhý kus hovězího masa z talířové části, která je na břiše krávy. Toto je oblast, která se často cvičí, takže tento střih není nijak zvlášť něžný, ale je velmi svůdný. Často to najdete marinované a vařené na vysokou teplotu až středně vzácné, pak nakrájené na zrno, nakrájené na kousky pro rychlé smažení nebo dušené do měkka. Často je zaměňován za biftek, protože vypadá podobně, ale oba pocházejí z různých částí krávy.

Flank Steak: Flank steak je poněkud podobný steaku ze sukně, je tlustší a širší hovězí maso, které také pochází z oblasti břicha krávy, ale dále dozadu než sukně. Je také známý jako bavette, londýnský biftek a hovězí steak. Je to tvrdší kus hovězího masa - a docela hubený - takže je často jemný a buď se vaří při vysokém ohni a krájí se na zrno, krájí se na tenké kousky pro smažení nebo se jemně dusí pod jemnou svíčkovou.

Dušené maso: Maso z hovězího masa se obvykle krájí z částí krávy, které mají hodně tvrdé pojivové tkáně. Vzhledem k tomu, že toto hovězí maso bude vařeno po dlouhou dobu, je nejlepší najít dušené maso, které také nabízí mnoho kolagen, který se rozloží teplem a časem a dodá vašemu konečnému produktu pěknou lesklou texturu a bohatou pocit v ústech. Sekce sklíčidla je dobrým místem pro získání masa, ačkoli některé maso může také pocházet z kulaté části.


Další služby dodávky masa, které jsme testovali

Porter Road

Porter Road nabízí směs cenově dostupných možností hovězího masa ve věku, od celého hrudníku a osso buco až po hovězí kosti a kalbi. Chuť jeho řezů je přímá a masitá - jednoduše řečeno, toto hovězí maso chutná jako dobré hovězí maso. Steak, který jsme testovali, nebyl nijak zvlášť něžný, chutný nebo mastný. Samotný řez byl také mnohem větší, než jsme očekávali, a řezal se dost nepraktickým způsobem, takže vaření trvalo velmi dlouho.

Použité obaly jsou biologicky odbouratelné a udržitelné a navíc se rychle dodávají. Zatímco jsme se při testování zaměřili na hovězí maso, Porter Road nabízí také další maso, jako je kuřecí a jehněčí maso. Za zmínku stojí také to, že hovězí maso z Porter Road je dodáváno studené, ale ne zmrazené, na rozdíl od ostatních služeb, které jsme testovali.

Profesionálové

  • Široká nabídka řezů, včetně masa z orgánů

  • Cenově dostupné

  • Rychlé odeslání

  • À la carte nebo předplatné

Nevýhody

  • Žádné možnosti upgradu pro další luxusní střihy

Koupit nyní na Porter Road

Prosperujte na trhu

Thrive Market je online maloobchod založený na členství Costco nebo Sam's Club. Zaplatíte měsíční poplatek za přístup k celému portfoliu produktů, od všeho od toaletních potřeb a dětských výrobků až po maso a vitamíny. Pokud jde o hovězí maso, Thrive nabízí několik sad krabic na hovězí maso s předem stanovenými možnostmi, jako je hovězí box Wagyu nebo box Keto Meat & Seafood Box.

Za 170 dolarů dostanete spoustu masa - čtyři hovězí placičky, jednu libru mletého hovězího masa, dva steaky ze svíčkové, dva NY steaky, dva filetové steaky a dvě ribeyes - což z něj činí cenově výhodnou volbu pro rodiny nebo ty, kteří mají punčochu nahoru. Zatímco nabízené hovězí maso wagyu bylo docela mastné, doprovodná chuť byla nevýrazná a způsobila, že bohatství trochu pokleslo. Je nepravděpodobné, že byste při jídle odcházeli nespokojeni, ale také vás neudělá.

Profesionálové

  • Nabídky wagyu

  • Rychlé odeslání

Nevýhody

  • Pouze předplatné, je vyžadován členský poplatek

  • Omezené možnosti

Nakupte nyní na Thrive Market

Roots Roots Farmers 'Cooperative

Grass Roots je farmářské družstvo, které nabízí 100% hovězí maso krmené trávou, hotové z trávy pocházející z řady malých farem v USA. ceny jsou zhruba na stejné úrovni jako Porter Road, což dává smysl vzhledem k jejich přístupu k masu v malém podnikání dodávka.

Ačkoli se hovězí maso krmené trávou a hotovou trávou obecně považuje za trochu štíhlejší než jejich protějšky připravené zrnem, toto hovězí maso bylo stále šťavnaté a jemné. Zatímco jsme se při testování zaměřili na hovězí maso, Grass Roots nabízí také další maso, jako je kuřecí a jehněčí maso.

Měli jsme problém s tím, že jeden kus hovězího masa dorazil ve špatném stavu, který byl po vaření zlikvidován. Při kontaktu společnost Grass Roots vrátila poplatek a nabídla jeho výměnu, žádné dotazy.

Profesionálové

  • Široká škála řezů

  • Rychlé odeslání

  • À la carte nebo předplatné

  • Udržitelné balení

Nevýhody

  • Žádné možnosti upgradu pro další luxusní střihy

Koupit nyní na Grass Roots

Řeznická krabička

Butcher Box dokáže nabídnout dokonce více hovězí maso než Thrive Market za krabici a v některých případech za nižší cenu. Jeho hovězí maso je také krmené trávou a dochuceno trávou jako Grass Roots, ale chuť ve srovnání s ním daleko zaostává. Bavette a filet mignon, které jsme vařili, byly jednorozměrné a navíc trochu suché a drsné.

Hovězí maso, které jsme ochutnali, nabídlo standardní svěžest chuti, ale mnohem tvrdší a sušší strukturu. Butcher Box pravděpodobně nabídne cenu jen díky malému počtu kusů - dokonce i v krabici „Custom“ - což jej činí méně všestranným pro maloobchodního prodejce masa.

Profesionálové

  • Rychlé odeslání

  • Dobře zabalené

Nevýhody

  • Pouze předplatné

  • Nepříjemné zrušit předplatné

  • Omezené možnosti

Nakupte nyní v Butcher Boxu

Omaha steaky

Omaha Steaky dodávají maso po celé Americe od roku 1917. To je bohužel pravděpodobně také důvod, proč nováčci na trhu ve srovnání vypadají tak zastarale. Na první pohled se možnosti svazku masa zdají bohaté, ale při dalším zkoumání najdete náhodné, vmíchané masové výplně - ochucovací balíčky, jablečné koláče, kuřecí smažené kuře, dokonce plněné pečené brambory.

Když maso dorazí, první věc, která vynikne, je obří polystyrenová krabička, do které maso přichází - dramatický kontrast k udržitelnému balení od jiných doručovacích služeb. Uvnitř budete listovat kolem letáků s předplatným vína a dalšími křížovými akcemi, abyste se dostali k několika krabicím masa které by pravděpodobně mohly být zabaleny bez dalších kartonových krabic (i když to pravděpodobně dělá skladový inventář jednodušší).

Proces ochutnávky zrcadlil rozbalení: Maso vypadalo šedě ve srovnání s ostatními, které jsme zkoušeli chuť hovězího masa byla sotva přítomna a texturně to byl nejsušší filet mignon (vařený středně vzácný) I jedli.

Profesionálové

  • À la carte nebo předplatné

  • Rychlé odeslání

Nevýhody

  • Špatná kvalita

  • Omezené možnosti

  • Neudržitelné balení

Nakupte nyní v Omaha Steacích

Další články, které by vás mohly bavit

  • Nejlepší služby pro rozvoz jídla
  • Nejlepší sady nepřilnavého nádobí
  • Jak vyčistit rezavý gril
  • Jak grilovat perfektní kukuřičný klas

© 2021 Recenze, divize společnosti Gannett Satellite Information Network LLC. Všechna práva vyhrazena.
Doporučení volí nezávisle recenzenti. Nákupy provedené prostřednictvím našich odkazů nám mohou vydělat provizi.

instagram story viewer