http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Kuchyně A Vaření

Nejlepší malta a paličky roku 2019

Pokud máte kuchyňský robot nebo mlýnek na koření, možná si nebudete myslet, že potřebujete maltu a tlouček. V některých ohledech byste mohli mít pravdu: Moderní elektrické spotřebiče dokážou udělat vše, co dokáže tento starověký nástroj, rychleji a bez zvláštního tuku na loktech. Ale obětujete chuť tím, že hodíte pesto ingredience do kuchyňského robota, a můžete získat více z koření, jako jsou pepře a semena koriandru, pokud je rozdrtíte ručně? Po testování devíti nejlepších malt a tloučků můžeme říci, že jídlo, které jsme vyrobili pomocí těchto ručních nástrojů, mělo pro ně mimořádnou kvalitu. Dělat věci staromódním způsobem a rozdrtit ingredience (namísto jejich krájení čepelí) uvolnilo více chutí a vůní, což vedlo k produktu s lepší chutí.

To znamená, že ne všechny malty a paličky nedokázaly zvládnout úkoly, které jsme jim hodili. Ve skutečnosti někteří byli velmi frustrující k použití, postrádali dostatečně hrubý interiér, aby rozmělnili koření nebo vytvořili pastu. Jiní měli příliš krátké tloučky, které nám nepříjemně třely dlaně, když jsme je používali. Ty, které vykazovaly nejlepší výsledky a byly nejjednodušší k použití, byly vyrobeny ze žuly - jako je náš nejlepší výběr

Frieling Cilio Goliath Mortar and Pestle(k dispozici na Amazonu za 57,95 $). Také jsme měli několik oblíbených výrobků z kameniny a mramoru, které se zdvojnásobily jako nádherné servírovací misky.

Zde jsou nejlepší malty a tloučky, které jsme testovali, seřazené podle pořadí.

Doporučení jsou nezávisle vybírána recenzovanými editory. Nákupy provedené prostřednictvím našich odkazů nám mohou vydělat provizi.

Celkově nejlepší

Kredit: Recenzováno.com/Lindsay D. Mattisone

Žulová malta a tloučky jsou těžké a robustní, a tento způsobil rychlou práci na každém úkolu, který jsme na něj hodili.

Celkově nejlepší

Frieling Cilio Goliath Mortar & Pestle

Co se týče výkonu a designu, měli to všechno Frieling Cilio Goliath Mortar a Pestle. Tato malta a tlouček je vážně náročná: při hmotnosti 14,5 liber byla tato jednotka výrazně těžší než jakýkoli jiný testovaný model. To ani nemyslel na sklouznutí po přepážce, když jsme ji použili! To mu také pomohlo rychle udělat vše, co jsme za to hodili; těžký tlouček pro nás v podstatě vykonal většinu práce, během několika sekund změnil pepř na prach a rozmělnil stroužky česneku na jemnou pastu. Ve skutečnosti to zvládlo každý test s lehkostí, od bylin a semen, až po transformaci listů bazalky na pyré a chilli papričky na kari pastu.

Návrh byl také dobře promyšlený. Široká a kulatá dno tloučku jí pomohla rozdrtit a rozdrvat se, ale zužující se vrchol se pohodlně držel. Bylo také dostatečně vysoké, takže jsme mohli uchopit tlouček, aniž bychom si třeli ruce o stranu malty. Vysoké strany misky na malty zabraňovaly úniku jídla a mohly pojmout asi tři šálky tekutiny (nebo dostatek guacamole, který by mohl nasytit dav!). Byli jsme také potěšeni vzhledem vzhledu setu a vypadalo to dost hezké, že při podávání hostům můžete přinést celou misku ke stolu. Jediná nevýhoda? Zmínili jsme se o tom, že je masivní a těžký, což ztěžuje pohyb a skladování misky než některé menší modely. Bylo také trochu bolestné vyčistit a odstranit obsah z mísy, ale myslíme si, že to stojí za to zvážit, jak to absolutně vyhovovalo všem našim testům.

Celkově to dejte dohromady a Frieling Cilio Goliath Mortar a Pestle byl pro náš výběr nejlepší v celkovém hodnocení. Pokud hledáte absolutně nejlepší možnou maltu a tlouček a nevadí vám její velký, těžký profil, to je ten pravý pro vás.

57,95 $ od Amazonu 57,95 $ od Abt
Nejlepší hodnota

Kredit: Recenzováno.com/Lindsay D. Mattisone

Tato žulová malta a tlouček fungovaly stejně dobře jako náš vítěz, dostupné za zlomek ceny.

Nejlepší hodnota

ChefSofi malta a palička

ChefSofi Mortar a Pestle hráli stejně dobře jako náš nejlepší výběr, ale je k dispozici za zlomek ceny. Je také menší a lehčí a naladí se na stále působivých 7 liber. Mezi hmotností a protiskluzovou podložkou na dně malty jsme byli rádi, když jsme viděli, že se tato miska nepohybovala, když jsme ji používali. Palička byla víc než dost velká - je stejně vysoká jako naše výherní sada, ale míse s maltou je mnohem nižší. To nám poskytlo více než dostatek prostoru, abychom udrželi ruce před otřením o boky. Tato zvláštní vůle nám také poskytla spoustu pákového efektu, pokud jde o drcení semen a pyré z bylin.

Zpočátku jsme se obávali, že menší velikost nemusí být dostatečně velká. Jakmile jsme zahájili testy, ukázalo se, že jsme se mýlili; kapacita dvou misek misky je více než dostatečná pro výrobu dvou avokádového guacamole nebo čtyřdávkové šarže pestem. Vnitřek mísy byl také hladší než náš vrchol, ale byl dost drsný, aby bez problémů vytvářel pasty a pyré. Za zmínku také stojí, že tento model vyžaduje počáteční koření - mletí bílé rýže, aby se odstranily všechny žulové kousky, které by mohly být z výrobního procesu zbylé. Naštěstí to stačí jen jednou ochutnat a mletí této rýže je skvělý způsob, jak si procvičit a poznat svou novou maltu a tlouček!

Nakonec je to dostatečně výkonná malířská miska a tlouček, která je dostatečně velká - ale ne příliš velká. Jako bonus nemusíte utrácet jmění, abyste to získali, což znamená, že není snadné se jmenovat jako náš nejlepší výběr.

23,96 USD od Amazonu

Jak jsme testovali

Malty a paličky

Kredit: Recenzováno.com/Lindsay D. Mattisone

Testovali jsme různé malty a tloučky ve všech tvarech, velikostech a materiálech, včetně žuly, kameniny, keramiky, mramoru a nerezové oceli.

Tester

Ahoj, já jsem Lindsay Mattison, vyškolený profesionální šéfkuchař a zastánce nuly. Pokud mohu brousit vepřové plece, abych celý den připravoval klobásu nebo vařila rajčata na prvotřídní omáčku, udělám to! To neznamená, že si občas dělám zkratky, ale vždycky brousím koření ručně v třecí misce a tloučku. Je také skvělý pro výrobu past, omáček, poklesů a dalších, a rád bych vám pomohl najít ten, který podnítí vaši vášeň pro výrobu ručně vyráběného jídla.

Testy

Pesto

Kredit: Recenzováno.com/Lindsay D. Mattisone

Třecí miska a tloučky lze použít pro mnohem víc než pro mletí koření. Použijte jej k přípravě poklesů, omáček, pestů, salátových dresinků, dětské výživy a dalších!

Naše testy na maltu a tlouček byly dvojí: Vyzkoušejte, jak dokáže zpracovat mleté ​​koření, jako jsou pepře a semena, a zjistěte, zda dokáže rozdrcení vláken přísad vytvořit pasty a pyré. Začali jsme testováním lžičky pepře a lžíce fenyklu v každé maltě a tloučku. Úspěšné modely semena nejen rozemelly na prach, ale také rychle a bez rozlití okrajů mísy. Odtud jsme se pustili do výroby pasty z česneku, kterou jsme později přidali do listů bazalky, piniových oříšků, olivového oleje a jemně nastrouhaného sýra. Udělali jsme také dávku guacamole, což nám umožnilo vidět, jak tlouček zvládne kluzké avokádo. Nakonec jsme rozmělnili cibuli, česnek, lístky koriandru, sušené a čerstvé chilli papričky, zázvor a lemongrass, hledat modely, které by dokázaly proměnit tuto směs sypkých ingrediencí v jemnou vložit.

Po celou dobu jsme hodnotili materiál malty a tloučku spolu s jeho velikostí, tvarem, kapacitou a celkovou snadností použití. Měla malta drsné hřebeny, aby rozbila vlákna jídla, a byla tlouček dost těžký, aby pro nás mohl udělat většinu práce? Po pneumatikách se naše ruce a zápěstí unavily a tlouček měl ergonomickou přilnavost? Byl tlouček dostatečně dlouhý nebo si ruce třely o stranu malty, když jsme ho používali? Jako poslední testovací poznámku jsme posoudili, zda malta a tlouček byly dostatečně velké na to, aby zvládly všechny úkoly, které jsme na něj hodili. Nakonec jsme zjistili, že některé materiály a velikosti prostě fungovaly lépe než jiné.

Co byste měli vědět o maltách a paličkách

Každý úkol, který můžete hodit na maltu a tlouček, může být proveden - více hands-off a rychleji - pomocí elektrického zařízení. Zpracovatelé potravin nebo míchačky mohou vyrobit pastu z kari a kari a brusky na koření mohou z tvrdých pepřů proměnit hromadu prachu během několika sekund. Můžete dokonce dělat věci jako guacamole bez dalších nástrojů - stačí nasekat ingredience a zkombinovat je s vidličkou v pravidelné staré misce.

Tak proč investovat do třecí misky a tloučku? Je to tradiční a zachovává způsob, jakým se jídlo vyrábělo stovky let. Jak si myslíte, že před elektřinou byla kari pasta vyrobena? V třecí misce a tloučku. A co drcení koření, které přidává štiplavou chuť a svěží vůni do polévek a dušených pokrmů? Jo, uhodli jste to, třecí miska a tlouček. To, co dělá toto zařízení tak zvláštním, je jeho schopnost rozdrtit potravu a rozmačkat rostlinná vlákna, dokud nejsou tak měkká jako pyré. Když jsme porovnávali ručně vyráběné pestem v maltě a tloučku s tělem, které jsme vytvořili v mixéru, rozdíl byl ve dne i v noci. Naše tvrdá práce a tuk na lokty produkovaly omáčku, která měla více chuti a aroma ve srovnání s těmi, které byly vyrobeny z nerezových nožů mixéru. Ještě guacamole chutnal lépe - rozdrcení cibule, česneku a koriandru před přidáním avokáda vyneslo éterické oleje a příchutě, které nebyly v naší verzi vidličkou rozdrceny.

Až budete mít maltu a tlouček, budete je používat pro mnohem víc než jen pro mletí koření. Vytáhněte ji, až si příště připravíte salátové dresinky nebo poklesy; použijte k rozdrcení čerstvých bylin k uvolnění jejich éterických olejů; můžete dokonce rozmělnit ovoce na výplně koláče nebo kojeneckou výživu. Možnosti jsou nekonečné!

Co hledat v třecí misce a paličce

Paličky

Kredit: Recenzováno.com/Lindsay D. Mattisone

Velikost a tvar paličky je velký rozdíl, pokud jde o pohodlí a ergonomii.

Ne všechny malty a tloučky prošly našimi testy. Model z nerezové oceli nebyl schopen udělat mnohem víc, než rozdrtit pepře a mramor a kamenné verze neměly dostatečně hrubý interiér, aby plně rozmělnily čerstvé a sušené chilli na vložit.

Když hledáte maltu a tlouček, musíte se nejprve podívat na hmotnost, velikost a tvar tloučku. Pokud to není pohodlné, nezáleží na tom, jak efektivní je, takže stojí za to být vybíravý v tomto oddělení. Příliš krátké paličky tlačily naše ruce do malty, škrábaly je po stranách a ty, které nemají široké dno, vypadaly, že tlačí jídlo dovnitř, aniž by je skutečně rozdrtily. Když se díváte na nastavení, chcete, aby tlouček vyčníval z mísy několik palců. V ideálním případě je také zaoblená nahoře, takže se při používání nepohodlně nevrací do vaší dlaně. Je také dobré, pokud je to těžké - to znamená, že pro vás udělá spoustu drcení!

Odtud chcete vnitřní malty, která není leštěná. Čím hrubší drážky má, tím lépe; tyto přilnou na jídlo a pomáhají vyhladit vlákna k vytvoření pasty nebo pyré. Kamenina a mramorové malty a tloučky mají lehce drsné vnitřky, ale zdálo se, že žulové modely dělají nejlepší práci při uchopení a roztržení. Cítili také nejodolnější, nepohybovali se tak moc, jak jsme je používali, a nebojili jsme se, že by mohli prasknout a štěpit jako keramika.

Posledním faktorem je tvar a velikost mísy. Malty, které byly příliš široké, nemají dostatečné okraje, aby zabránily rozlití jídla při rozdrcení. To se stává obzvláště problematickým s malými malými pepřem, které prostě milují skákání kolem stolů. Pokud jde o velikost, je opravdu na vás, jak se rozhodnete, jak ji použijete. Pokud vaříte pro dav a chcete dostatek místa navíc, jděte na maltu s kapacitou čtyř šálků. Dvou šálků malty a tloučku funguje pro většinu úkolů dobře, a cokoli menšího, než to, že pravděpodobně zvládne drcení hrst ořechů nebo semen.


Testovali jsme další malty a paličky

Laevo reverzibilní mramorová malta a palička

Když došlo na celkové skóre, Laevo reverzibilní mramorová malta a Pestle se skutečně spojili s naším vítězným žulovým výběrem. Tato mramorová malta a tlouček byla dobře navržená a funkční a vypadalo skvěle. Přišel s protiskluzovou podložkou, která zabránila sklouznutí mísy, když jsme ji používali. Palička měla pohodlné uchopení a bylo dost těžké na to, abychom pro nás mohli udělat většinu mletí. Vnitřek malty byl natolik drsný, aby rozemlel pepře na jemný prášek a změnil česnek na pastu, a jeho kapacita dvou šálků byla dostatečně velká, aby se vešla do šarže pestem. Jako bonus slouží minomet jako opravdu krásná servírovací mísa pro guacamole! Náš vítězný výběr prostě tuto hranu vytlačila, protože z chilli papriček vytvořila lépe vypadající kari pastu. Pokud však náš výherní balíček není na skladě nebo pokud hledáte konkrétně mramorovou maltu a tlouček, je to ten pravý pro vás.

28,99 $ od Amazonu

Emile Henry Mortar & Pestle

O Emile Henrym Mortarovi a Pestlovi se hodně líbilo. Keramická malta byla na vnější straně zasklená, ale měla neglazovaný, neporézní interiér. Bylo to dost drsné, aby se česnek rozmačkal do pasty a rozemelel pepře. Bez hřebenů uvnitř se tato malta a tlouček snažily proměnit pepře na jemný prášek jako jeho žulová konkurence, a nemohl proměnit ani chilli papričky v kari pastu. Ale na Emile Henryho jsme opravdu milovali jeho chytrý design. Mísa s kapacitou 2 šálků měla vysoké okraje, aby se zabránilo rozstřikování jídla, a konstrukce se čtyřmi rohy usnadnila uchopení. To je důležitá vlastnost, protože mísa nebyla dost těžká, aby zůstala sama o sobě, když jsme ji používali. Tlouček s dřevěnou rukojetí byl také velmi pohodlný a celá věc vypadala dost hezky, aby se zdvojnásobila jako servírovací mísa.

39,99 $ od Amazonu 39,99 $ od Bloomingdale's

Le Creuset Mortar & Pestle - 20 fl. oz.

Pokud je výstava důležitější než mít plně funkční maltu a tlouček, Le Creuset Mortar a Pestle nezklame. Neměli jsme žádné stížnosti na tlouček a 20-uncová kameninová malta byla dostatečně velká, aby zvládla každý úkol, který jsme na ni hodili. Široké, zúžené hrany odvedly skvělou práci, aby zabránily létání pepřů, když jsme je rozdrtili. Bohužel nemá uvnitř žádné hřebeny a my jsme měli potíže s přeměnou celých koření na velmi jemnou mletí. Na pestu a guacamole to dopadlo dobře, ale uvnitř nebylo dost drsné, aby se paprika proměnila v jemnou pastu. Nakonec bychom řekli, že je to dobré pro většinu úkolů, ale ne pro všechny.

50,73 USD od Amazonu 92,72 $ od Walmart 46,40 USD od Saks Fifth Avenue

Gramercy Kitchen Co. Mortar and Pestle

Gramercy Kitchen Co. Mortar and Pestle je nádherná mramorová malta a tlouček, který by vypadal skvěle na jakékoli desce. Na vnější straně měl hladký mramor a uvnitř měl drážky, mírně drsné okraje. Když však došlo na představení, nebyl by to náš nejlepší výběr. Měl vysoké okraje, takže se při použití nepoužilo nic, ale nejsme si jisti, zda má ve skutečnosti plnou kapacitu dvou šálků. Bylo to sotva dost velké na to, aby se vyrobila naše dávka pestem, a mísa naplnila guacamole z jednoho avokáda. Tam, kde to opravdu nestalo, byl tlouček, který nebyl dost dlouhý a způsobil, že se naše pěst nepohodlně otřela o stranu malty.

24,97 USD od Amazonu 30,97 USD od Walmarta

Na první pohled jsme si mysleli, že se nám bude líbit Vasconia 4-Cup Granite Molcajete. Není to tak těžké jako naše top pick, ale má stejný drsný interiér. Tam, kde Vasconia ztratila většinu svých bodů, se týkalo designu produktu. Bylo to kratší a širší než kterékoli z testovaných minometů a tloučků, které vytvářely nízké okraje, díky nimž jsme pronásledovali rozlité pepře po celém pultu. Při přípravě pestem zabránila široká mísa hromadění listů, které téměř znemožňovaly emulgovat omáčku a přivést ji do soudržné směsi. Krátký, dřepaný tlouček byl také nesmírně nepohodlný a po vyrobení pestem nebo kari pastou to bolelo naše zápěstí. Celkově vzato bychom raději šli s jednou z dalších žulových možností.

23,44 USD od Amazonu 23,44 $ od Walmarta 38,99 $ od Wayfair

Cooler Kitchen EZ-Grip Silikon & Porcelánová malta a palička

Líbil se nám elegantní černobílý vzhled chladicí kuchyně EZ-Grip Silicone a Porcelain Mortar a Pestle, ale nebyl to náš nejoblíbenější výkon. Interiér porcelánu byl uvnitř uvnitř příliš hladký, takže jsme měli potíže s rozdrcením pepřů v tomto modelu. Také jsme zjistili, že je obtížné uchopit misku, když jsme ji používali, a bylo natolik lehké, že se během používání klouzala (i se silikonovým základem). Přidejte skutečnost, že to byl příliš malý dotek pro naši představu, a tenhle spadl na konec našeho seznamu. Kapacita jednoho poháru by sotva zapadla celé avokádo.

18,99 $ od Amazonu 18,99 $ od Walmarta 21,99 $ od Wayfair

Vyhýbat se

NewlineNY Nerezová ruční mačka a mísa

Je smutné, že jsme neměli nic dobrého, co jsme řekli o ruční broušečce a misce z nerezové oceli NewlineNY. Tato nerezová malta a tlouček je zcela hladká, což ztěžovalo drcení všeho od pepře po listy bazalky. Nevytvořilo se ani žádné sevření, takže se česnek trochu rozšířil všude místo toho, aby vytvořil pastu. Dokonce i avokádové vyklouzli z misky, když jsme se je snažili rozdrtit! Vzhledem k tomu, že tento model není o nic méně nákladný než většina malt a tloučků na tomto seznamu, a ve většině našich testů se mu nepodařilo uspět, uděláme to.

16,75 USD od Amazonu

Další články, které si můžete užít

  • Nejlepší ponorné mixéry a ruční mixéry
  • Nejlepší mixéry
  • Co je kuchyňský robot a jak jej používáte?
  • Česnek tisk: koupit nebo přeskočit?
TikTokni.com