http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Pece

Budou moje hrnce, pánve a nádobí pracovat s indukcí?

Indukce je rychlejší, bezpečnější a mnohem účinnější než plynové nebo elektrické vaření. Tak proč to není populárnější v USA? Existuje alespoň několik faktorů. Za prvé, otevřené plameny mají zajetí představivosti mnoha domácích kuchařů a evokují profesionální kuchyně. Za druhé, většina lidí prostě nevědí o indukci (máme velká indukční FAQ, mimochodem). A ti, kteří mají jednu trvalou otázku: Potřebuji speciální nádobí?

Dobrou zprávou je, že mnoho hrnců a pánví, které již pravděpodobně fungujete, existuje snadný způsob kontroly.

Indukční varné desky pracují tak, že vzrušují atomy železa ve vašem nádobí. Proto musí být ve vašem nádobí přítomno železo v dostatečném množství. Většina nerezové oceli by měla fungovat dobře. Pokud si nejste jisti, držte magnet až ke dnu pánve. Pokud se lepí dobře, bude pracovat na indukci.

Doporučení našich hrnců a pánví našich odborníků odrážejí problémy, s nimiž se můžete setkat. Náš nejlepší sada nádobí a náš nejlepší výběr nejlepší nerezová pánev jsou dokonale kompatibilní s indukcí. Ale naše

Nejlépe hodnocená nepřilnavá pánev je hliník a nebude fungovat s indukcí. Womp-womp. (Naštěstí je náš běžec nahoru, nepřilnavý Vše oblečené funguje dobře.)

Čtěte dále a zjistěte, co funguje, co ne a jak můžete poznat rozdíl.

Vyhledejte symbol „pracuje s indukcí“

Calphalon-InductionCapableIcon.jpeg
Kredit: Calphalon

První věc, kterou byste měli udělat, je zkontrolovat spodní stranu nádobí. Někteří výrobci nádobí pečí nebo tisknou toto malé indukční logo indukce přímo na pánvi. Když nakupujete nový nádobí, toto logo je obvykle na krabici.

Pokud žádné logo neexistuje, vraťte se k triku „zkontrolovat pomocí magnetu“.

Nádobí, které VŽDY pracuje s indukcí

I když existuje spousta jemnějších bodů, které je třeba zvážit při nákupu indukčního nádobí, existuje několik jasných pravidel.

Zde je velký: Litinové nádobí bude vždy pracovat s indukcí, 100% času. Vaše pánve a nizozemské pece mohou být velké, těžké modřiny, ale jejich složení ze železa zaručuje magnetickou kompatibilitu vaření.

Litinová pánev

Kredit: Getty / Rixipix

Litinové pánve vždy pracují na indukčních varných deskách. Jen dávejte pozor na škrábance.

Jediná nevýhoda? Litina může snadno poškrábat skleněné povrchy běžné pro indukční varné desky. Aby vaše sklenice vypadala nedotčeně, stačí mezi hořákem a povrchem vařit něco tenkého. Slyšeli jsme o lidech, kteří používají papírové ručníky, noviny, pergamenový papír a dokonce silpatové rohože. Protože indukce využívá magnetická pole, samotný povrch vaření se nezahřeje a papír se nespálí, takže můžete varnou desku udržet bez poškrábání a postříkání.

(Samozřejmě, pánev sama ano zahřát se. Přestože jsme během indukčního vaření neslyšeli o spontánním hoření papíru, měli byste zůstat ostražití, pokud se rozhodnete jej použít.)

Kuchyňské nádobí z uhlíkové oceli - v podstatě jen lehčí litina - pracuje také s indukčními varnými deskami. Pak je zde smaltované litinové nádobí (nazývané také „smaltované nádobí“), které také hraje pěkně, stejně jako žulové nádobí (vyrobené z oceli, navzdory svému názvu).

Pokud již vlastníte jeden nebo více z těchto druhů nádobí, zkontrolujte je pomocí magnetu, ale měli byste být v čistotě - pokračujte a upgradujte na indukci! Ale pokud vaříte se spoustou nerezových nebo hliníkových pánví, čtěte dál.

Nádobí, které NENÍ funkční s indukcí - včetně některých nerezových

Na první pohled by měl nerez s indukcí fungovat dobře. Ocel je magnetická, že? Ano, ano a ne. Jak se ukázalo, existuje několik typů nerezové oceli. Vědecký Američan má skvělý vysvětlující, co dělá z nerezové oceli magnetickou, ale krátká odpověď je, že záleží na tom, z čeho je slitina vyrobena. Pokud je vyrobeno ze železa, pak je to magnetické; pokud je vyroben z niklu, je nemagnetický.

Chcete-li mít jistotu, zkontrolujte stávající nádobí pomocí magnetu.

Nádobí z nerezové oceli na indukční varné desce

Kredit: Getty / nd3000

Nádobí z nerezové oceli nefunguje vždy s indukcí. Pro testování použijte magnetický trik.

Většina nádobí z hliníku nebude fungovat, protože hliník neobsahuje žádné sloučeniny na bázi železa. Některé hliníkové hrnce a pánve však mají železné jádro, které by měl znamená, že budou pracovat s indukcí. Bohužel, i když to není dané. Pokud železné talíře v hliníkovém nádobí nejsou dostatečně velké, stále nebudou fungovat. Pravděpodobně budete muset vyzkoušet veškeré železné jádro z hliníkového nádobí případ od případu, abyste zjistili, co funguje a co ne.

Většina měděného a keramického nádobí nebude fungovat, pokud není základem nádobí železo nebo ocel. Zkuste to znovu s magnetem.

Woks a indukční varné desky

Je tu ještě jeden problém, do kterého byste se mohli dostat: nádobí se zaoblenými dny, jako woks. Protože fyzický kontakt s varnou plochou není nutně nutný, mohou tyto stále fungovat, ale ploché dno ano poskytují nejlepší přenos elektromagnetické energie.

Pokud chcete získat absolutně nejlepší výkon s indukcí wok, budete muset investovat do wok, který má plošší dno. Vážná jídla doporučuje to Joyce Chen 14 "woka protože je to uhlíková ocel, je zaručeno, že bude pracovat na indukci.

Pokud se vše ostatní nezdaří, použijte indukční disk

Disk z nerezové oceli pro indukci

Kredit: Williams-Sonoma

Pokud máte kus nekompatibilního nádobí, které máte rádi, ale opravdu chcete indukční varnou desku, je indukční rozhraní jednoduchým řešením.

Pokud jste vyčerpali všechny tyto tipy a triky, stále chcete indukční varnou desku, ale nechcete kupovat všechny nové nádobí, existuje jedna jednoduchá možnost: indukční disk.

Tyto kovové desky sedí na vrcholu vařiče a fungují jako kutilské hořáky, které se zahřívají a nepřímo přenášejí teplo do nemagnetických hrnců a pánví. Ano, tak trochu to poráží účel indukce, ale funguje to!


Stále máte otázky? Podívejte se na naše celé Indukční série 101 a získejte odpovědi.

TikTokni.com