http://ugtp-big1.shcherbinin.com/admin/domains

Pece

Proč je indukční vaření lepší než elektrický nebo plynový

Pokud vám indukční vaření stále zní jako nějaká technologie ve vesmíru, máme zprávy - je to vlastně nejrychleji rostoucí trend v kuchyni, podle asociace National Kitchen + Bath Association 2018 Trendy designu studie. Proč popularita? Indukční varné desky jsou pány rychlé výměny - natolik jemné, aby roztavily máslo a čokoládu, ale dostatečně silné, aby do 48 minut vařily 48 uncí vody za méně než tři minuty.

Ačkoli je technologie indukčního vaření již v jiných zemích oblíbená, ve Spojených státech to bylo až donedávna těžké. Klesající ceny a rostoucí povědomí spotřebitelů však pomáhají rozsahy a varné desky Díky této vynikající technologii vaření získáte oporu.

Co je indukční vaření?

Ačkoli se podobají elektrickým hořákům s hladkou deskou, indukční varné desky nemají pod povrchem hořáky. Indukční vaření využívá elektromagnetickou energii k přímému ohřevu pánví a pánví. Pro srovnání, plynové a elektrické varné desky se nepřímo ohřívají pomocí hořáku nebo topného článku a předávají zářivou energii do vašeho jídla.

instagram viewer
Jak indukční varná deska vypadá pod kapotou

Kredit: Bosch

Podívejte se pod kapotu indukční varné desky a uvidíte, jak elektromagnetické cívky interagují se železem v nádobí a vytvářejí teplo.

Jak si dokážete představit, je mnohem účinnější ohřívat nádobí přímo místo nepřímo. Indukce je schopna dodávat zhruba 80% až 90% své elektromagnetické energie do jídla v pánvi. Porovnejte to s plynem, který přeměňuje pouhých 38% své energie, a elektrickou, která zvládne pouze zhruba 70%.

To znamená, že indukční varné desky se nejen zahřívají mnohem rychleji, ale jejich ovládání teploty je také mnohem přesnější. „Je to okamžitá reakce v nádobí,“ říká Robert McKechnie, manažer vývoje produktů v Electroluxu. "S zářením to nedostanete."

Indukční varné desky mohou dosáhnout širokého rozsahu teplot a jejich vaření trvá mnohem kratší dobu než jejich elektrické nebo plynové protějšky. Kromě toho zůstává povrch varné desky v pohodě, takže se nemusíte starat o pálení ruky. Je dokonce možné vložit papírový ručník mezi stříkající pánev a indukční hořák, i když byste na to chtěli dávat pozor. Pamatujte, že varná deska není horká, ale pánev ano.

Téměř ve všech ohledech je indukce rychlejší, bezpečnější, čistší a účinnější než plyn nebo elektřina. A ano, udělali jsme důkladné testování trouby v našich laboratořích na podporu tohoto tvrzení.

Indukční vaření čokolády Demo

Kredit: Electrolux

Indukční „hořáky“ nejsou na dotek horké, takže se nemusíte starat o spálení prstů.

Proč je indukce lepší?

V recenzovaném roce jsme většinu z nich důkladně testovali nejprodávanější varné desky a rozsahy na trhu - včetně mnoha indukčních modelů. Pojďme kopat do čísel.

V našich laboratořích zaznamenáváme čas potřebný k tomu, aby každý hořák dostal šest šálků unce vody na teplotu varu. Ve všech testovaných plynových rozsazích je průměrná doba do varu 8 minut, 34 sekund, zatímco sálavé elektrické varné desky jsou průměrně 5 minut, 47 sekund. Indukce je však jasným králem rychlosti a průměruje puchýře 3 minuty, 7 sekund. A nejnovější indukční varné desky se mohou vařit ještě rychleji.

V průběhu testování také shromažďujeme údaje o teplotních rozsazích plynových, elektrických a indukčních hořáků. Indukční varné desky v průměru dosahují maximální teploty 665,5 ° F, ve srovnání s pouhými 428 ° F pro plyn. Zatímco sálavé elektrické varné desky se mohou zahřívat - v průměru 741,8 ° F - při přechodu z vysokého na nízké teplo trvá déle, než vychladnou.

Indukční rozsahy nemají žádný problém ani při nízkém a pomalém vaření. Vypněte indukční „hořák“ a - v průměru - klesne na 100,75 ° F - a novější indukční varné desky a rozsahy mohou klesnout ještě níže. Porovnejte to s plynovými varnými deskami, které se mohou snížit pouze na 126,56 ° F.

Přestože jsme zjistili, že sálavé elektrické varné desky se mohou snížit až na 92,2 ° F, postrádají přesnou regulaci teploty potřebnou pro jemnější úkoly. Pro indukci to není žádný problém. Přímé zahřívání indukce neklesá, takže si můžete udržovat stálé vaření bez spálení jídla.

S indukcí nemusíte trávit příliš mnoho času úklidem. Protože se samotná varná deska nezahřeje, snadno se čistí. „Při vaření nedostáváte moc pečeného jídla,“ říká Paul Bristow, produktový manažer pro kuchyňské linky v GE Appliances.

Proč ještě není indukční mainstream?

Indukce je již v Evropě oblíbená. A její popularita v USA roste. Podle odborníků na předělávání domů Sebring Design Build, zdá se, že zájem o komerční plynové rozsahy mizí, zatímco další kuchyňské renos zahrnuje indukční varné desky.

GE Appliances Bristow říká: „Pokud se vracíte do roku 2008, indukce byla kolem 5% trhu s elektrickými varnými deskami, ale postupem času se pomalu rozrostla na asi 15%. “(Všimněte si, že jelikož indukce závisí na elektřině, jsou varné desky využívající tuto technologii klasifikovány vedle sálavého elektrického proudu.) opravdu si myslím, že v průběhu času, a jak klesají náklady a jak si to lidé více uvědomují, indukce poroste v mnohem větší část trh."

Budou moje hrnce a pánve pracovat na indukční varné desce?

Železné hrnce a pánve-na-Frigidaire-indukční rozsah

Kredit: Frigidaire

Indukční rozsah může používat pouze železo nebo některé hrnce a pánve z nerezové oceli. Svůj stávající nádobí můžete vyzkoušet pomocí magnetů. Pokud magnet přilne, hrnec nebo pánev bude pracovat na indukčním rozsahu.

Obavy z nádobí mohou být jedním z problémů, které brání některým Američanům v přijetí indukčního vaření. Protože indukce závisí na elektromagnetismu, teplo mohou přenášet pouze hrnce s magnetickým dnem - ocel a železo. Vítězové našich nejlepší nerezové pánve zaokrouhlení jsou přívětivé. To však neznamená, že musíte koupit zcela nové nádobí. Pokud magnet se drží na dně, vaše hrnce a pánve budou pracovat s indukcí.

„O zvláštních pánvích je hodně nedorozumění,“ říká Bristow. „Jo, základny musejí být magnetické, ale teď tam je spousta nádobí, které potřebuje. A faktem je, že nejsou specifické pro indukci, takže tyto pánve můžete použít na jiná paliva. “

Cena byla dalším velkým kamenem úrazu. I když indukční rozsahy stále vyžadují menší část celkového trhu, jsou stále dostupnější. To samo o sobě může přesvědčit majitele domů, kteří seděli na plotě. Vestavěné varné desky a volně stojící indukční rozsahy - včetně elektrických pecí - lze zakoupit za méně než 1 000 USD. Indukční rozsah Frigidaire FFiF3054TD, které máme rádi, prodává za pouhých 985 $.

Řada výrobců zavedla indukční rozsahy, což znamená jejich důvěru v míru adopce v USA. Mnoho z nich přidalo přitažlivé funkce, jako je Auto-Sizing Pan Detection, kde rozsah automaticky detekuje pánev stopu a ohřívá pouze oblast tvorby Kontakt.

Samsun-indukce-s-virtuální-plamen

Kredit: Samsung

Máte větší kontrolu nad teplotou na indukční varné desce než s plynovou varnou deskou, ale je zde křivka učení. Indukční varné desky Samsung ukazují modrý „virtuální plamen“, který může novému uživateli pomoci vizualizovat množství tepla, které se dostane do pánve.

Vzhledem k tomu, že společnost Samsung spoléhá na vizuální podněty, nabízí LED osvětlení na indukčních rozsazích, což je funkce, která vytváří jasně modrou "virtuální plamen."

Protože věda dokazuje, že indukční vaření je rychlejší, bezpečnější a efektivnější než plyn nebo elektrický, proč váhání? Jak McKechnie zdůraznil, mikrovlnné trouby trpěly podobně pomalou mírou adopce v 70. letech 20. století přesně stejný důvod: Lidé prostě nerozuměli vědě za mikrovlnným vařením nebo jak to dokázali těžit z nich.

Nakonec to bylo zavedení PR-přátelských ukázek vaření, televizních pořadů a mikrovlnných obchodů, které pomohly technologii vzlétnout. Indukční vaření může vyžadovat podobnou strategii.

Pokud je tomu tak, McKechnie si myslí, že trochu strategického rebrandingu by mohlo jít dlouhou cestu. „Slovo„ indukce “nepomůže,“ vysvětlil. "To je vědecké jméno - je to technologie indukčního pole - ale mnoho lidí se k němu opravdu nemůže vztahovat." Nomenklatura by pravděpodobně mohla použít nějakou pomoc. ““


Stále máte otázky? Podívejte se na naše celé Indukční série 101 a získat odpovědi.

instagram story viewer